Сныть обыкновенная — полезная трава

Сныть издавна применяется в народной медицине. Название «сныть обыкновенная» (Aegopodium podagraria) состоит из слов: aegos, что в переводе означает 'коза', и podion — 'нога', в итоге получается 'козья нога'. Дело в том, что Карл Линней (создатель систематики растительного и животного мира) сравнил листочки сныти со следом козы. А её научное видовое название podagrаria (подагрария) указывает на то, что растение применяли для лечения подагры.

Трава была известна с давних пор. Первое упоминание о сныти имеется в рукописи, датируемой XII веком. На Руси она славилась как одно из самых распространённых дикорастущих съедобных растений. В Русском музее и Третьяковской галерее хранятся две картины И. И. Шишкина с изображением этого растения, одна из которых так и называется — «Сныть-трава».

В Древней Руси растение называли «снить». Владимир Даль, описывая его в своём словаре, указал, что в произношении ботаниками из других стран название «снить» изменилось на «сныть».

Также сныть называют Серафимовой травой. Великий подвижник и чудотворец Серафим Саровский в пустынножительстве питался в основном снытью, которую сам собирал и сушил впрок.

Сныть часто считают сорняком, так как она может произрастать повсеместно за счёт развитой корневой системы. Но ценность сныти заключается в её богатом содержании полезных веществ.

Корневая система растения состоит из придаточных корней двух типов: толстых и длинных (с диаметром до 2 мм, длиной до 30 см) и тонких и коротких (0,5 мм, до 10 см). Они выполняют разные функции. Первый тип втягивает и запасает воду, закрепляет в почве растение. А второй осуществляет минеральное питание и водоснабжение всего растения.

Верхушки корневищ загибаются и переходят в побеги, которые несут по 3–4 срединных листа. Вот почему сныть очень жизнестойкая и её сложно выкорчёвывать. При многократном удалении побегов трава возобновляет жизненные функции, ведь на корневищах одного растения может находиться до 6 тысяч почек возобновления.

Стебли растения шероховатые, слабо ветвятся. Достигают 100 см в высоту. Сныть можно легко узнать по соцветию — это сложный зонтик с 20–30 лучами-зонтиками, каждый из которых сам состоит из 15 и более лучей, имеющих маленькие белые цветочки. Цветение приходится на июнь-июль, а плодоношение — на июль-август. Сныть обыкновенная является отличным медоносом. Установлено, что 1 га цветущих растений может дать до 250 кг мёда. При этом суточный привес контрольного улья составляет 3-4 кг или 30-40 кг за весь период цветения сныти.

Молодые листья съедобны в свежем и отварном виде, также они используются для заквашивания и в качестве приправы.

Растение не требует специальных условий выращивания, почти не накапливает техногенные элементы (в том числе свинец), хорошо растёт после обрезки, что позволяет собирать урожай несколько раз в год.

Все эти качества позволяют считать сныть питательной кормовой травой. Её едят овцы, коровы, лошади и особенно козы, но поедают понемногу, так как трава обладает сильным запахом и своеобразна на вкус.

Растение имеет довольно приятный аромат. Как указывал Верзилин Н. в книге «По следам Робинзона», впервые изданной в 1947 г., «в старое время зеленщики перекладывали снытью овощи для придания им своеобразного запаха». Совсем недавно было выявлено, что летучие выделения сныти могут не только ароматизировать, но и существенно увеличивать сроки хранения овощей.

И всё-таки сныть предпочитает плодородные участки с богатой азотом, рыхлой, хорошо увлажнённой почвой, поэтому её можно встретить в лиственных (особенно в дубравах) и смешанных лесах, оврагах, на опушках, вырубках, в подлесках, между зарослями кустарников. Как сорное растение — на дачных и огородных участках, в садах и на пустырях.

Сныть любит хорошо освещённые места, но может успешно расти даже в густой тени, хотя в этом случае практически не цветёт. Ареал распространения растения — Средняя и Атлантическая Европа, Азия. В России широко распространена почти по всей европейской части — от Карелии до Пермского края и Саратовской области, редко встречается в Сибири и на Северном Кавказе.

Сныть обыкновенная содержит полезные вещества, среди которых:

• белки;
• углеводы: умбеллифероза, глюкоза, фруктоза;
• циклитолы: сцилит, глюцинол;
• лектины;
• кумарины: умбеллиферон, бергаптен, ксантотоксин;
• стероиды: ситостерин;
• азотсодержащее соединение холин.

Надземная часть содержит:

• витамины и органические кислоты: яблочную, лимонную, аскорбиновую;
• аминокислоты: аргинин, гистидин, лейцин, лизин, треонин, валин, метионин, каротин;
• биофлавоноиды: кверцетин, кемпферол, а также их гликозиды.

Количество витамина С в 100 г листьев сныти составляет 65–100 мг, его содержание увеличивается к осени.

Также в растении содержатся фитонциды, полиацетиленовые соединения (фалькаринол, фалькариндиол), ферменты, сапонины, смолы, небольшое количество эфирных масел. Концентрация масел в сныти зависит от места её произрастания, среднее их содержание в надземной части — 0,02–0,04%.

В среднем в 100 г свежей сныти содержится 17 мг железа, 2 мг меди, 2 мг марганца, 2 мг титана и 4 мг бора.

В народной медицине используют такие качества листьев сныти:

• противовоспалительное,
• противогипоксическое,
• вяжущее,
• противоцинготное,
• детоксикационное,
• диуретическое,
• болеутоляющее,
• общеукрепляющее,
• желчегонное,
• седативное,
• ранозаживляющее,
• мягчительное,
• фунгицидное.

С давних времён сныть используют для лечения подагры. От этого заболевания помогают припарки из надземной части травы. Также сныть применяется для лечения суставных воспалительных заболеваний, таких как ревматизм, артрит и полиартрит, артроз.

Противовоспалительные и обезболивающие свойства сныти способствуют облегчению симптомов болезни. Также эта трава используется в лечении воспаления скелетной мускулатуры.

Население Абхазии лечит листьями и побегами сныти обыкновенной атопический дерматит и рожистое воспаление.

Растение улучшает работу желудка, кишечника и печени, стимулирует работу почек.

Сныть обладает успокаивающим действием и помогает в лечении неврозов и нарушений сна, стабилизируя нервную систему. Для этого, в частности, народные лекари рекомендуют принимать ванны из корневищ растения.

Обнаруженные в надземной и подземной частях растения полиацетиленовые соединения (фалькаринол, фалькариндиол) обладают выраженным фунгицидным (противогрибковым) действием, поэтому отвары и мази на основе сныти применяются при лечении различных грибковых заболеваний.

Благодаря содержанию в траве микроэлемента железа, сныть помогает при железодефицитной анемии.

Также сныть очень полезна при гиповитаминозе и авитаминозе, ведь растение богато витаминами и минеральными солями. Молодые листочки и побеги растения применяются как противоцинготное средство. Для лечения цинги их медленно разжёвывают в течение 1–2 часов.

Сныть, благодаря своему детоксикационному действию, используется для очищения организма от токсинов и ядов, а также помогает устранять отёки.

Растение снижает воспалительные процессы, облегчает суставные боли, уменьшает симптомы аллергии, оказывает антибактериальное и антимикотическое действие, предотвращает тромбообразование.

В надземных частях сныти содержится много полезного каротина, который является мощным антиокислителем.

Сныть практически не имеет противопоказаний, единственное из них — аллергия.

С осторожностью следует пробовать сныть маленьким детям, будущим и кормящим мамам.

И ещё один важный момент. Сныть имеет сразу нескольких близких родственников. Среди них вёх ядовитый (лат. Cicúta virósa) и виды рода Болиголов (лат. Conīum). Внешне они похожи на неё, но являются смертельно ядовитыми и категорически запрещены к употреблению в пищу.

Рецепты при болезнях.

• Настой сныти при поражении суставов, желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся расстройством деятельности пищеварительного тракта (при диарее и запорах), болезнях почек и мочевого пузыря. Залить 3 ч. л. травы 2 стаканами кипятка, настаивать 2 часа. Принимать по полстакана 4 раза в день до еды.
• Настой, приготовленный из свежей молодой зелени, принимают в весенний период в качестве витаминного напитка. Он помогает более быстрому восстановлению после зимы.
• В свежем виде траву можно употреблять при гиповитаминозах, железодефицитной анемии в качестве витаминного и противоцинготного средства. Для использования в зимнее время сныть засаливают (на 1 кг травы добавляют 60 г соли), сушат, консервируют, маринуют, замораживают и хранят в прохладном месте.
• В виде компрессов измельчённые листья (или их отвар) прикладывают к больным местам при ожогах, укусах насекомых, ранах, ревматизме и болях в суставах, мышцах.
• Сок, отжатый из надземной части молодого растения, рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря, дыхательных путей, а также при отравлениях, головокружении, в качестве мочегонного и мягчительного средства (по 1/4–1/3 стакана с 1 ст. ложкой меда).
• При лечении миозитов и полиартритов используют ванны из корней сныти. Для этого 40 г корней заливают 1 литром горячей воды, кипятят 10 минут. Полученный отвар процеживают и выливают в ванну с температурой воды 36–37 ºС.

Рецепты блюд

• Смузи

Ингредиенты:

• сныть — пучок,
• огурец — 1 шт.,
• петрушка — по вкусу.

Приготовление. Молодые побеги сныти и петрушку замочить в холодной воде, потом промыть под проточной водой. Огурец помыть и нарезать кубиками. Все продукты измельчить, сложить в чашу блендера и довести до однородности. Если консистенция густая, то можно добавить немного прохладной воды. Готовый смузи разлить по стаканам и подавать.

• Овощное рагу

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• кабачки — 2 шт.,
• морковь — 4–5 шт.,
• капуста — половина кочана,
• сныть — пучок,
• оливковое масло по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, тушить на слабом огне до готовности.

• Сныть с консервированным нутом

Ингредиенты:

• сныть — 200 г,
• нут — 500 г,
• растительное масло — 20 г.

Приготовление. Сныть помыть, отварить до мягкости. Отварную сныть перемешать с нутом, добавить масло. Подавать как холодную закуску.

Список литературы.

1. Сокольская О. Б., Кузин А. Н. «Сныть обыкновенная — полезный сорняк»// Цветоводство. – 2010. – №5. – С. 58–60.
2. Мелик-Гуссейнов В. В. «Атлас растений. Растения в народной медицине России и сопредельных государств». – Пятигорск: Снег, 2011. – 607 с.
3. Шишкина Н. В. Пищевая ценность сныти обыкновенной Aegopodium podagraria L. (Apiaceae) и её использование в технологии продуктов функционального назначения: Дисс. канд. с.-х. наук: 05.18.01 / Моск. с.-х. акад. им. К. А. Тимирязева. – Москва, 2010.