Вкусы

---

Пища, по аюрведе, — это носитель жизненной силы всех живых организмов — праны. И довольно большую часть этих жизненных сил мы тратим на то, чтобы вновь и вновь «добывать» себе пищу. Однако далеко не всё, что попадает в наш организм через рот, служит для него пищей. Условно всё, что попадает к нам внутрь, можно разделить на три категории: пища, лекарство и яд. Пища — это то, что питает наше тело, а также ум и дух. Лекарство предназначено для улучшения пищеварения и, как следствие, для улучшения клеточного питания. Яд, наоборот, затрудняет пищеварение, нарушая тем самым клеточное питание. Поэтому перед тем как принимать пищу, следует хорошенько подумать: пища ли это? Или яд?

Любая еда, поглощаемая нами, изменяет психическое состояние, какая-то в большей, какая-то в меньшей степени. На подсознательном уровне мы стремимся к употреблению той пищи, которая вызывает желаемое состояние психики, и отвергаем ту, которая вводит нашу психику в нежелательные состояния. Пожалуй, самыми наихудшими «продуктами» для питания в данном аспекте являются свинина и говядина, употребление в пищу которых усиливают негативные качества и устремления поедающего «гурмана».

И наоборот, есть продукты, употребление в пищу которых способствует повышению уровня нашего сознания и проявлению нами более возвышенных устремлений и качеств личности, например фрукты и овощи.

Также важно понимать, что еда, которую вы употребляете, должна подходить вам по конституции, чтобы не влиять на равновесие дош посредством своих вкусовых характеристик.

Классификация вкусов в аюрведе в таблице

По аюрведе, каждый продукт питания (а также каждое растение) имеет свой специфический вкус, оказывающий непосредственное влияние на доши. А вот каким будет это влияние — зависит от того, насколько грамотно вы разобрались в этом вопросе.

На языке есть 6 групп вкусовых сосочков, которые способны дифференцировать 6 вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький, острый и вяжущий. Вкусы формируются на основе различных сочетаний пяти элементов — тех самых, которые формируют также и доши.

Вкусы и сочетание элементов

Сладкий	Земля + Вода
Кислый	Земля + Огонь
Солёный	Огонь + Вода
Острый	Огонь + Воздух
Горький	Воздух + Эфир
Вяжущий	Воздух + Земля

Доши и сочетание элементов

Капха	Земля + Вода
Питта	Огонь + Вода
Вата	Воздух + Эфир

Как видно по двум таблицам, различное сочетание элементов формирует и доши, и вкусы. Следовательно, пристрастие к определённым вкусам будет приводить к повышению соответствующей доши. Подробнее в таблицах ниже.

Вкусы, увеличивающие дошу

Вата +	Горький Острый Вяжущий
Питта +	Острый Кислый Солёный
Капха +	Сладкий Кислый Солёный

Вкусы, уменьшающие дошу

Вата -	Солёный Кислый Сладкий
Питта -	Горький Сладкий Вяжущий
Капха -	Острый Горький Вяжущий

Характеристики вкусов

Каждый вкус обладает своим набором характеристик и соответствующим воздействием на организм.

Сладкий Увлажняющий Охлаждающий Тяжёлый	Кормит и ободряет тело и ум, утоляя жажду и голод, снимает изжогу, способствует росту всех дхату, которые составляют: плазма, кровь, мышцы, жир, кости, костный мозг, нервная и репродуктивная ткань. При разумном употреблении одаривает силой и долголетием. Оказывает положительное влияние на внешний вид, улучшает голос, состояние кожи и волос. Способствует поддержанию стабильности. Уменьшает питту и вату, увеличивает капху. При переизбытке усиливает капху, что в результате может послужить причиной: простуды, кашля, застойных явлений, тяжести, потери аппетита, лености и ожирения. Более того, избыточная капха может способствовать застою лимфы, развитию опухоли, водянки, диабета и фиброзно-кистозной мастопатии.
Кислый Согревающий Тяжёлый Влажный	Способствует укреплению и свежести организма. Помогает выведению отходов, уменьшает тремор и спазмы, усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Уменьшает вату, увеличивает питту и капху. При переизбытке вызывает жажду, повышает кислотность. Способствует появлению изжоги. Может приводить к несварению, язвенной болезни и повышенной чувствительности зубов. Имея качество ферментирующего воздействия, в переизбытке может проявлять токсичное влияние на кровь, вызывая болезни кожи: угревую сыпь, дерматит, экзему, псориаз и фурункулёз. Закисляя тело, может приводить к жжению в горле, груди и сердце, а также в мочевом пузыре и мочеиспускательном канале.
Солёный Тяжёлый Согревающий Влажный	Способствует выведению отходов и очищению тела. Усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Обладает слабительным, спазмолитическим и обезболивающим эффектами. Способствует смягчению и расслаблению тканей, поддержанию водно-электролитного баланса. Уменьшает вату, увеличивает питту и капху. При переизбытке способствует загущению крови и её большей вязкости, вызывает отёчность. Способствует повышению артериального давления, ухудшает состояние кожи. Повышает вероятность приливов жара, обморочных состояний, геморрагических заболеваний, кожной сыпи и повышенной кислотности. Способствует появлению ранних морщин, облысению, очаговому выпадению волос.
Острый Согревающий Лёгкий Сухой	Способствует вымыванию из тела всех видов секреторных выделений, препятствуя продуцированию организмом семени, молока (у женщин) и жира. Усиливает аппетит, улучшает кровообращение, способствует разрушению тромбов. Обладает антисептическим свойством. Увеличивает ясность сознания. Уменьшает капху, увеличивает питту и вату. При переизбытке вызывает истощение, ослабляет сексуальную и репродуктивную функции, может приводить к мужскому и женскому бесплодию. Может вызывать ощущение удушья, жжения, провоцировать обморочные состояния, способствовать переутомлению, сопровождающемуся жаждой и ощущением жара. Может спровоцировать понос, изжогу и тошноту. Побочным эффектом злоупотребления острым вкусом могут стать головокружение, бессонница, боль и дрожь в конечностях, а также язва желудка, колит, астма и заболевания кожи.
Горький Охлаждающий Горький Сухой	Способствует очищению и высушиванию всех выделений, снижению сексуального возбуждения, а также гармонизации организма. Возвращает все вкусы к гармоничному равновесию. Улучшает аппетит, излечивает кожные заболевания, избавляет от лихорадочных состояний, возвращает коже и мышцам упругость. Способствует уменьшению количества жира и костного мозга, уменьшает объёмы кала и мочи. Уменьшает питту и капху, увеличивает вату. При переизбытке вызывает истощение всех дхату тела. Провоцирует проявление крайней сухости, истощения и усталости, а также головокружение и потерю сознания.
Вяжущий Охлаждающий Лёгкий Сухой	Оказывает очищающее и исцеляющее воздействие. Способствует уменьшению количества выделений, подавляет сексуальное возбуждение. Стягивает все части тела и ослабляет голос. Способствует остановке кровотечений, помогает излечиванию язв, ускоряя их заживление. Уменьшает питту и капху, увеличивает вату. При переизбытке сильно сушит во рту, создавая трудности с речью. Вызывает запор и вздутие живота, застой в кровеносных сосудах. Ослабляет половое влечение и ухудшает качественный состав спермы. Может вызывать истощение, судороги, паралич лицевого нерва, инсульт и другие нервно-мышечные заболевания.

Различные вкусы в продуктах питания

Сладкий вкус мы находим в рисе, молоке, сахаре, пшенице, финиках, кленовом сиропе.

Кислый вкус встречается в цитрусовых, кисломолочных продуктах, уксусе и ферментированных продуктах.

Солёный вкус содержится в соли, морской капусте.

Острым вкусом отличаются различные виды перца (кайенский перец, чёрный и чили), лук, редиска, горчица, чеснок, имбирь.

Горький вкус мы находим в кофе, цикории, алоэ, ревене, щавеле, куркуме, пажитнике, одуванчике.

Вяжущим вкусом обладают гранаты, нут, зелёные бобы, ростки люцерны и зелёные бананы.

Вкусы и эмоции. Где взаимосвязь?

Одно и тоже слово «раса» (санскрит) в переводе на русский среди многих других вариантов означает ещё ‘вкус’ и ‘эмоция’, что указывает на определённую тождественность между этими понятиями. То есть это две силы, которые действуют на разных планах существования. Можно прировнять воздействие вкуса на тело с воздействием эмоции на ум. Эмоция способна вызывать в теле тот вкус, который ей соответствует, равно как и определённый вкус способен вызывать определённую эмоцию в уме.

Так, сладкий вкус вызывает состояние удовлетворения и насыщения (сладкий вкус победы/успеха). Именно поэтому сладкий вкус — единственный из всех, который относится к гуне саттвы, или благости. В то же время переизбыток сладкого вызывает чувства самодовольства и жадности.

Кислый вкус вызывает оценивающее состояние, определяющее желанность тех или иных вещей во внешней среде. В переизбытке состояние постоянного оценивания вызывает чувства зависти и ревности.

Солёный вкус вызывает ощущение любви к жизни, так как усиливает все аппетиты разом. Злоупотребление солёным вкусом ведёт также к бесконтрольному желанию физических удовольствий.

Острый вкус вызывает ощущение возбуждения и постоянную необходимость в стимуляции более интенсивных переживаний. А вот при переизбытке перевозбуждение и чрезмерная стимуляция органов чувств приводит к раздражительности, нетерпимости и гневу (резкий человек).

Горький вкус вызывает неудовлетворенность и, соответственно, желание перемен. Горечь какого-либо события заставляет вас снять розовые очки и взглянуть на реальность по-новому, более трезво. В переизбытке горький вкус приводит к сильным разочарованиям, иногда к фрустрации и неверию в собственные силы (ощущение горя).

Вяжущий вкус, в противовес острому, вызывает желание уклонения от какого-либо возбуждения и стимуляции, к своеобразной скрытности. При переизбытке приводит к чувству неуверенности, страха и тревоги, иногда даже к ощущению ужаса, стискивающего ваше горло.

Человеческая личность всегда ищет состояние комфорта. Пребывая в поисках сладости, она использует и другие качества вкуса.

Например, вяжущий, горький и сладкий вкусы — холодные, а острый, кислый и солёный — горячие, значит, и эмоции они вызывают соответствующие. Тепло оказывает расширяющее воздействие, а холод — сжимающее. Это правило касается не только физики, но и здоровья.

Вяжущий, горький и сладкий, являясь холодными вкусами, уменьшают потребность нашего организма в постоянном «поглощении» чего-то нового. Удовлетворённость оказывает сжимающий эффект, так как снижает наше стремление к чувственным удовольствиям. Неудовлетворённость также оказывает сжимающий эффект в результате признания невозможности получить удовольствие от органов чувств. Страх — сильнейшая из сжимающих эмоций. У гиперчувствительных людей наблюдается даже спазм бронхиол на фоне страха.

Острый, кислый и солёный, являясь горячими вкусами, вызывают «горячие» и несдержанные эмоции. Вместе они повышают жажду организма к потреблению пищи и чувственных объектов. Такова суть гедонизма. Ревность и зависть стимулируют нашу потребность в наслаждении. В малых дозах эти вкусы улучшают работу ума и физическое здоровье, но в переизбытке ослабляют и то и другое.

Каким же образом тот или иной вкус способен оказывать влияние на увеличение или уменьшение той или иной доши?

Пища так или иначе изменяет состояние нашего сознания, а эти изменения, в свою очередь, влекут за собой изменения в теле посредством дош.

Сладкий — вкус самоудовлетворения — усиливает и так самоудовлетворённую капху, охлаждает гневную питту и успокаивает встревоженную вату.

Завистливый кислый вкус усиливает капху, если что-то побуждает капха-типа держаться за «накопленное непосильным трудом». В другом случае усилится гнев питты, если ревность перерастёт в гнев из-за чьей-либо несправедливости по отношению к питта-типу. Зависть всё-таки поможет уменьшить вату, «подогрев» сознание вата-типа.

Солёный усиливает самодовольство, пока есть возможность ему предаваться, поэтому усиливает капху. Этот вкус также увеличивает гнев питты, если на пути к удовольствиям появляются какие-то препятствия. Солёный вкус уменьшает вату, ослабляя страх вата-типа перед неспособностью насладиться чем-то в полной мере.

Острый вкус увеличивает питту, усиливая выработку гормонов и желудочного сока, улучшая переваривание пищи и усиливая при этом гнев. Острый уменьшает капху, снижая уровень самоудовлетворённости, усиливает вату, истощая органы и железы вата-типа.

Горький вкус, по мнению Васанта Лада, является наилучшим из шести вкусов, так как помогает гармонизировать все остальные вкусы. Точно так же, как умеренная самокритика помогает в саморазвитии, горький вкус уменьшает самодовольство капхи и усмиряет гнев питты. Однако избыточный горький вкус повышает вату и её недовольство собой, усиливая чувство страха.

Вяжущий вкус по своему воздействию подобен горькому — уменьшает самоудовлетворённость капхи и самоуверенность питты. Вяжущий вкус увеличивает вату, повышая чувство страха из-за невозможности испытывать чувственные наслаждения.

И только гармоничное сочетание 6 вкусов помогут поддерживать равновесие всех трёх дош, физическое и психическое здоровье. Считается, что идеальным является то блюдо, которое содержит в себе все 6 вкусов. Тем не менее мы все уникальны, и каждому придётся искать свой способ гармонизации тела и духа.

Использованная литература:
Р. Свобода «Пракрити. Ваша аюрведическая конституция».
В. Лад «Домашние средства аюрведы».