Польза мёда согласно аюрведе

Мёд — уникальный продукт, поражающий своими характеристиками, полезными свойствами и разнообразием сортов. Он известен людям на протяжении как минимум последних 8–9 тысяч лет и служит как пищей, так и лекарством. Но при некоторых условиях и обстоятельствах мёд может превращаться в яд. В этой статье обсудим знания, накопленные аюрведой об этом натуральном продукте, его пользе и противопоказаниях к употреблению, о способах лечения мёдом, а также предложим простые рецепты с ним.

Человек давно и с успехом применяет мёд, зная о его целебных, питательных и омолаживающих качествах.

• К одним из наиболее ранних упоминаний о пчеловодстве можно отнести наскальные рисунки в Испании, датированные VI–VII вв. до нашей эры.
• Самая древняя пасека, найденная археологами в Грузии (в долине Боржоми), датируется серединой III в. до н. э.
• Записи о содержании ульев обнаружены недалеко от Каира в храме Солнца, построенном в 2 400 г. до н. э.
• Остатки мёда были найдены в гробнице египетского фараона Тутанхамона.
• Также упоминания о мёде есть в Ветхом Завете, Коране. По преданию, этой сладостью питался Будда, находясь в отшельничестве.
• А вот возраст найденных окаменелостей медоносных пчёл составляет 150 млн лет.

При такой богатой истории мёд до сих пор остаётся предметом изучения: насколько он полезен для иммунитета и в целом для организма человека.

Этот сладкий, густой и вязкий продукт производится пчёлами из сахаристых выделений (нектара) некоторых растений, а также пади (выделений насекомых, питающихся соками растений). Медоносная пчела в зобе перерабатывает это сырьё с помощью секрета слюнных желез. Далее насекомые удаляют из продукта лишнюю жидкость, перенося капельки из ячейки в ячейку и вентилируя соты крыльями. Когда мёд готов, пчёлы запечатывают ячейки.

По составу выделяют три вида мёда:

1. Падевый — для него исходным сырьём является падь.
2. Цветочный мёд делится:
   • на монофлёрный, произведённый из нектара цветов одного сорта растений (акациевый, гречишный, липовый мёд и другие);
   • полифлёрный — из нектара разных растений (луговой, лесной, степной, дикий мёд и другие);
3. смешанный, когда сырьём служит и нектар, и падь.

Также мёд классифицируют по другим признакам.

• По условиям производства: домашний — с пасеки, которую поддерживает человек, и дикий — произведенный пчёлами в природе без участия человека.
• По способу выгонки: центробежный, прессованный, самотёчный, сотовый.
• По географическому региону происхождения: адыгейский, кубанский, татарский, а также наиболее известные — алтайский и башкирский мёд.
• По медоносу — растению, с которого пчёлы собрали мёд. Различают большое количество сортов мёда, при этом каждый уникален не только по вкусу, цвету и аромату, но и по составу и своим полезным свойствам.
• В зависимости от местности произрастания растений-медоносов: полевой, луговой, степной, таёжный, горный.
• По консистенции мёд может быть густым (например, вересковый, хвойный) и жидким (липовый, акациевый). Это зависит в основном от самого растения, а также от климатических особенностей в момент откачки. Со временем любой мёд кристаллизуется, только у некоторых сортов это происходит спустя 3–4 месяца после откачки, а у других — через год.
  • Также есть рукотворная разновидность — крем-мёд или медовое суфле, получаемые путём интенсивного взбивания, пока продукт не засахарится. Иногда в процессе изготовления добавляют травы, ягоды, специи, что может привести к появлению необычных оттенков (например, розового).
• По цвету: светлый, иногда даже белый (донниковый, майский мёд) и тёмный (кориандровый, каштановый).

В среднем состав домашнего мёда выглядит следующим образом:

• энергетическая ценность — 304 ккал;
• белки — 0,3 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 82,4 г;
• сахара: фруктоза — 38%, глюкоза — 31%, сахароза — 1%, другие сахара (мальтоза, мелизитоза) — 9%;
• аминокислоты — более 20 наименований;
• органические кислоты — основные: винная, уксусная, яблочная;
• витамины — группы В, С;
• минералы — кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк.

Благодаря богатому составу продукта его применение весьма обширно.

• Мёд повышает иммунитет, является природным пробиотиком.
• Снижает риск развития анемии.
• Укрепляет костную ткань.
• Умеренно снижает уровень общего холестерина.
• Улучшает пищеварение.
• Мёд помогает при простуде и респираторных инфекциях.
• Оказывает положительное действие на нервную систему.
• Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Улучшает состояние мочевыводящей системы.
• Имеет положительный косметологический эффект.
• Беременным женщинам мёд также полезен, если нет противопоказаний к его употреблению.
• При похудении можно употреблять мёд: он является хорошей заменой сахара и помогает в управлении весом.
• Детям старше 2-х лет мёд в небольших количествах можно предлагать как альтернативу обычным сладостям.

В целом этот продукт обладает рядом свойств — антиоксидантным, антибактериальным, антигистаминным, общеукрепляющим, противовирусным, противогрибковым, регенерирующим.

У пчелиной сладости есть некоторые противопоказания, которые необходимо учитывать:

• аллергия на мёд и продукты пчеловодства;
• детский возраст до 2-х лет;
• заболевания поджелудочной железы;
• при гастрите и язвенных поражениях мёд противопоказан в стадии обострения;
• с осторожностью — при ожирении и сахарном диабете.

Выбор, хранение и способ употребления мёда напрямую влияют на то, проявит ли он свои полезные свойства, либо нанесёт вред организму. Высокое качество и натуральность продукта гарантируют его пользу, тогда как искусственный мёд, незрелый, сахарный или разбавленный не имеют такой ценности.

Ещё одним фактором, напрямую влияющим на характеристики продукта, является нагревание: после него мёд как минимум теряет свои целебные качества.

Хранить мёд зимой в домашних условиях рекомендовано в стеклянной банке под плотной крышкой, вдали от солнечных лучей, в сухом и тёмном месте при температуре от 0 до 20 градусов.

Необходимо помнить, что высокий гликемический индекс и калорийность мёда обуславливают набор веса и появление кариеса, особенно при злоупотреблении этим продуктом. Поэтому мёд рекомендовано употреблять по утрам или в первой половине дня. Безопасное количество мёда для взрослого человека — 1–3 чайные ложки в день.

Мёд упоминается в первоисточниках как один из наилучших продуктов наряду с кунжутным маслом и гхи. Особенно хорош мёд для капха-доши. Этот продукт уникален и тем, что совмещает в себе сразу и лунную энергию (Сома), и солнечную (Агни).

Основные характеристики.

• Влияние на доши. Мёд старше 1 года усиливает вату, нормализует питту, снижает капху. Свежий мёд питает и успокаивает вату, а вот капху может увеличить при чрезмерном употреблении.
• Энергетика. Раса (вкус) — сладкий с вяжущим послевкусием. Вирья (энергия) — охлаждающая. Випак (эффект после переваривания) — сладкий.
• Гуны (качества) — лёгкость, сухость.

Влияние на организм согласно аюрведе:

• подавляет жажду;
• очищает раны, ожоги и язвы, лечит кожные болезни;
• хорош для глаз и зрения;
• стимулирует огонь пищеварения (агни) и аппетит;
• устраняет последствия отравлений;
• растворяет капху, помогает при ожирении;
• применяется для лечения кровотечений;
• имеет отхаркивающее, антипаразитарное, успокаивающее действия;
• полезен для голоса;
• действует как афродизиак.

Также мёд доставляет травы и лекарства глубоко в ткани, то есть действует как анупана.

Справедливо возникает вопрос: какой мёд полезнее? В данном случае можно точно отметить лишь одно: молодой и старый мёд имеют разные гуны и кармы (качества и действия). Молодой мёд питает тело и является слабительным, старый мёд обладает антидиуретическим свойством и выполняет лекхану, что уменьшает жировую ткань и устраняет нарушенную дошу. Поэтому выбор нужно делать в зависимости от поставленной цели.

Мёд применяют в разнообразных кулинарных рецептах, добавляют в заправки, напитки, выпечку и другие блюда. Хотя, чтобы оценить всю его пользу, лучше употреблять его в чистом виде, запивая травяным чаем. Тем не менее есть рецепты, где мёд хорошо сочетается с другими продуктами, подчёркивая их вкус и усиливая полезные свойства. Так, запечённые яблоки и груши, орехи, семечки, сухофрукты (курага), ягоды (калина), приобретают новые оттенки и становятся ценнее в сочетании с этой природной сладостью.

Но ещё более важными являются терапевтические свойства мёда — его способность повышать качества других продуктов, с которыми он хорошо сочетается. Это прежде всего специи (куркума, имбирь), лимон, лук, чеснок, алоэ вера и другие. Многим с детства известен рецепт молока с мёдом, маслом и содой от кашля, и он далеко не единственный. Приведём несколько примеров простых средств, доступных в домашних условиях.

• Смесь с мёдом для профилактики гриппа, простуды и поддержания иммунитета.

  В равных количествах взять корень имбиря, лимон и мёд. Первые два компонента измельчить в блендере, а затем смешать с мёдом. Хранить в холодильнике, принимать в сезон заболеваний по 1 ч. л. утром перед едой.

• Молоко с мёдом и специями стимулирует жизненный тонус организма.

  Молоко довести до кипения, но не кипятить. Добавить любимые специи. Особенно хорошо подойдёт имбирь, кардамон, корица, куркума, мускатный орех, шафран. Перелить молоко 3 раза из стакана в стакан, чтобы оно насытилось воздухом и остыло. Добавить мёд, употреблять в тёплом виде.

• Рецепт от простуды.

  Смешать по ½ ст. л. сухих специй — имбиря, чёрного перца, кардамона, гвоздики, корицы, куркумы. Смесь принимать по ½–1 ч. л. с мёдом 2 раза в день.

• Редька с мёдом от кашля.

  • Чёрная редька — 1 шт.;
  • мёд — около 2 ст. л.

  Редьку вымыть, срезать хвостик и шляпку, вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. В образовавшуюся пустоту выложить мёд (заполнить чуть больше её половины), накрыть шляпкой и убрать в тёмное место на ночь. На следующий день можно принимать получившуюся микстуру, а на ночь снова добавить мёд. Так делать до тех пор, пока редька не отдаст весь свой сок.

• Рецепт с мёдом от влажного кашля и насморка.

  Смешать 2 ч. л. мёда и 2 ч. л. сока имбиря, полученную смесь можно развести в стакане кипячёной воды. Принимать по утрам натощак.

• Вода с мёдом для снижения уровня холестерина и жира в организме.

  В стакане тёплой воды растворить 1 чайную ложку мёда, можно добавить сок лимона или яблочный уксус. Пить утром натощак.

• Рецепт для контроля кровяного давления.

  Регулярно употреблять 1 ч. л. сока чеснока с 2 ч. л. мёда.

Мёд широко применяется в косметологии благодаря своему целебному воздействию на кожу и волосы. А свойство этого продукта снижать капху используется для уменьшения избыточной массы тела. Далее посоветуем несколько косметических рецептов с мёдом, которые можно приготовить в домашних условиях.

• Рецепт для здоровья волос с мёдом и кокосовым маслом.

  Смешать мёд и масло (по одной столовой ложке). Нанести на сухие или влажные волосы на 30 минут. Вымыть голову.

• Мёд для лица.

  После умывания нанести мёд на лицо, оставить на 15 минут. Смыть тёплой водой.

• Медовый массаж.

  Пройти такой массаж рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Для этого мёд накладывают на различные части тела и в течение 5–10 минут производят лёгкое похлопывание. Затем это место накрывают влажной натуральной тканью и оставляют на 20–40 минут, потом смывают водой комнатной температуры. Такая процедура способствует вытягиванию шлаков и токсинов, очищению кожных каналов, распаду подкожной жировой ткани и нормализации кровообращения.

Принципы аюрведы, заключённые в естественном подходе к здоровью и активному долголетию, можно в полной мере реализовать, когда под рукой такие целебные продукты, как мёд!

Литература:

1. Аштанга Хридая Самхита.
2. Сушрута Самхита.
3. Д. Фроули. «Аюрведическая терапия».