Польза граната согласно аюрведе

При упоминании граната на ум приходит однозначный образ: яркий красный цвет и освежающий вкус. Этот плод, помимо приятных вкусовых характеристик, несёт большую пользу для здоровья и используется в аюрведе для лечения и профилактики заболеваний.

Прежде чем дать верный ответ, важно разобраться в ботанических характеристиках этого плода.

Гранат относится к роду Punica семейства Дербенниковые и представляет собой невысокое вечнозелёное дерево или листопадный кустарник. Род включает два вида: P. granatum (Гранат обыкновенный), происходящий из Ирана и Афганистана, и P. protopunica (Гранат сокотранский), распространённый на острове Сокотра.

Произрастает гранат в Средней Азии, Закавказье, Средиземноморье и Среднем Востоке. В названных географических районах это растение было высоко почитаемо ещё до появления в культуре миндаля, абрикоса и персика. Гранат, подобно инжиру, винограду, маслине, претендует на одно из первых мест по самым ранним упоминаниям в истории. Он имел важное значение для первобытных людей наряду с зерновыми культурами и мёдом, служившими тогда основой рациона.

Возникновение рода Punica относится к весьма отдалённым геологическим временам — концу мелового периода и началу третичного. Древнегреческий философ Теофраст описывал гранат в своей книге «История растений», относящейся к 350 году до н. э. Упоминание о культурном растении гранат можно встретить в Ветхом Завете — там он на латинском называется «pomegranate», что означает ‘яблоко со множеством зёрен’ («pomum» — ‘яблоко’, «granatus» — ‘зёрна’). При царе Соломоне были распространены гранатовые сады, про них даже сочиняли особые песни.

В современном мире существуют особенно значимые места выращивания гранатов — своеобразные гранатовые «апелласьоны» (специальные зоны для возделывания, схожие с виноградниками). Так, например, в азербайджанском городе Гёйчай в дни сбора граната проходит особый праздник. В России гранат произрастает только в южных регионах, потому что растению необходимо много солнечного света — для полного созревания требуется примерно 200 тёплых дней.

Сезон сбора граната зависит от расположения этой культуры на карте: в южном полушарии сбор приходится на март-май, а в северном сбор начинается в сентябре и длится до января.

Плоды граната схожи по размеру с апельсином. Кожица толстая, цвет, в зависимости от сорта, варьируется от тёмно-бардового до жёлтого. Она состоит из внешнего твёрдого слоя и внутреннего мягкого. Мягкий слой образует камеры, которые содержат семена с сочной оболочкой — гранатовые зёрна. Соответственно, гранат является ягодой и имеет уточняющее название «гранатина».

Некоторые сорта граната

• Кизил-анор — раннеспелый сорт, обычно его урожай можно собирать уже в начале октября. Эти гранаты выращивают на территории Узбекистана. По форме плоды округло-плоские, бывают как малых размеров, так и более крупных. Кожура тонкая, зёрна средние, тёмно-красного цвета.
• Ак Дона, или Тюятиш (то есть «верблюжий зуб»), — сорт из Средней Азии. Плоды округло-плоской формы, кожура светлая, с приятным малиновым оттенком, зёрна крупные, удлинённые, розового цвета. Чашечка имеет конусообразную форму с выгнутыми краями.
• Ачик-анор — кисло-сладкий сорт граната. Его плоды имеют округлую форму, слегка суженную у основания, кожура толстая, зелёно-карминового цвета, зубцы чашечки прямые, зёрна крупные и имеют ярко выраженный тёмно-вишнёвый цвет.
• Гюлейша (Гюлоша) розовая и красная — лучшие из сортов граната, произрастают на территории Азербайджана. Плоды первого имеют округло-удлинённую форму, кожура тонкая, кремово-розового цвета, шейка цилиндрической формы с узкой чашечкой, зёрна средние, тёмно-вишнёвого цвета. У второго сорта плоды достигают крупных размеров, кожура карминово-красного цвета с полосами у основания, шейка высокая, средней толщины, края чашечки загнутые либо выгнутые, зёрна крупные, тёмно-вишнёвого цвета. Оба сорта имеют выраженный кисло-сладкий вкус.
• Ак Дона Крымская — сорт граната с крупными округлыми плодами, имеет тонкую кремовую кожуру с красными пятнами и односторонним румянцем, шейка толстая и короткая, чашечка крупная, с прямыми узкими краями, зёрна розовато-красного цвета. Вкус граната сладкий, с едва ощутимой кислинкой.
• В Америке и Южной Европе распространён сорт Вандерфул (Wonderful), выведенный в США. Это бескосточковый гранат. Плоды небольшие, очень сладкие, имеют бело-жёлтый окрас кожуры с небольшим румянцем, зёрна мелкие и мягкие.

Сок граната содержит сахара, лимонную кислоту, дубильные и пектиновые вещества, танин, аминокислоты, полифенолы, витамины (С, B1, B2, В6, В12), йод, калий, кальций, железо, кремний.

В 100 граммах гранатового сока прямого отжима в среднем содержится:

• 50 ккал,
• 0,6 г белка,
• 0,7 г жира,
• 12,1 г углеводов.

Суточная норма потребления — 150 г зёрен или 100–150 мл гранатового сока.

Гранат, благодаря содержанию естественных антиоксидантов, применяется как антибактериальное, антивирусное и противовоспалительное средство. Антиоксиданты являются барьером для отрицательного действия свободных радикалов, которые образуются как результат негативного влияния загрязняющих факторов внешней среды. Свободные радикалы способствуют развитию раковых опухолей, стенокардии и сердечных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера. Поэтому в профилактике этих заболеваний польза граната велика.

Плоды в целом и особенно кора граната содержат дубильные вещества — танины, обладающие вяжущими свойствами. Поэтому гранатовый сок используют как противовоспалительное средство для лечения заболеваний горла и стоматита. Сок, отвар кожуры и плёнчатых перегородок применяют при расстройствах желудка, для лечения диареи, колитов и энтероколитов, а также при ожогах. Сок граната позволяет улучшить аппетит и нормализовать микрофлору кишечника.

Сок граната назначается при анемии, атеросклерозе, астме, пониженном иммунитете, желудочных заболеваниях. Широко он применяется и для лечения сосудистых заболеваний, так как позитивно влияет на сосуды. Благодаря содержанию карбоновых кислот расширяются кровеносные сосуды, снижается артериальное давление и уровень холестерина.

Многим женщинам известно, что гранат полезен для кожи и волос. Входящий в его состав лизин участвует в усвоении кислорода, а также в образовании каротина. А треонин принимает участие в детоксикации печени и является одним из структурных элементов коллагена. Гранатовый сок применяется для отбеливания кожи лица при борьбе с веснушками, выведения угрей, для ухода за жирными волосами. А польза граната при употреблении с косточками заключается ещё и в том, что именно в них содержится гранатовое масло, богатое витамином E.

Более того, гранат рекомендован женщинам, имеющим некоторые патологии репродуктивной системы. Растение улучшает функционирование яичников, стимулирует выработку женского полового гормона эстрогена. А эллаготанины, которые содержатся в плодах граната, способны сдерживать рост и развитие опухолей молочных желёз у женщин.

Также гранат рекомендуют употреблять в период менопаузы, так как он улучшает работу эндокринной системы. А содержащиеся в гранате кальций и витамин D способствуют укреплению костной ткани, ногтей и волос. Регулярное употребление продукта снижает риск получения серьёзных травм, например таких, как перелом шейки бедра.

Масло зёрен граната богато незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами: линолевой (Омега-6) и линоленовой (Омега-3), которые выполняют функцию накопления энергии в клетках, отвечают за здоровье сердечно-сосудистой системы и иммунитет.

Из плодов граната готовят напитки, сиропы для кондитерской промышленности и приправы к первым и вторым блюдам.

Из цветков граната, содержащих большое количество ярко-красного пигмента антоциана пуницина, производят красители, которыми окрашивают шёлковые, хлопчатобумажные, льняные и шерстяные ткани.

При употреблении граната следует учитывать следующие меры предосторожности и противопоказания.

• Гранатовый сок, из-за большого содержания в нём различных кислот (щавелевой, винной, борной, яблочной, янтарной), не рекомендуется принимать в чистом виде — следует разбавлять водой в пропорции 1:3.
• Органические кислоты гранатового сока при чрезмерном употреблении могут разрушить зубную эмаль.
• Не следует злоупотреблять гранатом больным с повышенной кислотностью желудка, язвой и гастритом.
• Может быть вреден для лиц с хроническими запорами.
• У людей, склонных к аллергическим реакциям, гранат может вызывать крапивницу, затруднение глотания и другие проявления аллергии.
• Не рекомендуется принимать женщинам во время лактации, так как может вызвать аллергию у ребёнка.

Аюрведическая медицина использует не только зёрна граната, но и цветы, кожуру, корни. Каждая часть растения обладает своими качествами и, следовательно, специфическими лечебными свойствами.

• Гранатовый сок считается мощным тонизирующим средством, особенно для пищеварительной и кровеносной систем.
• Кожура обладает противовоспалительными свойствами и поэтому используется для лечения болей в горле.
• Концентрированная эссенция, извлечённая из корней, используется как средство от глистов.

Гранат относят к растениям:

• поддерживающим сердечно-сосудистую систему — хридайа;
• антидиарейным — грахи или атисарагхна;
• восстанавливающим организм — шрамахара;
• лечащим рвоту — чардинашака;
• укрепляющим нервную систему — медхйа;
• глистогонным — кримигхна;
• восстанавливающим восприятие вкуса — аручигхна.

Аюрведические свойства граната:

• раса (вкус) — сладкий, кислый и вяжущий;
• вирья (энергетика) — согревающий;
• випака (вкус после переваривания) — кислый.
• Он балансирует вата- и капха-дошу, а при повышенной питте гранат не рекомендован к употреблению.

При простуде

Ингредиенты для имбирно-гранатового чая:

• гранат очищенный — 1 шт.;
• корень имбиря — по вкусу;
• мёд — по вкусу;
• корица — по вкусу;
• горячая вода — 1 л.

Ингредиенты для малиново-гранатового чая:

• гранат очищенный — 0,5 шт.;
• малина — 100 г;
• тимьян — по вкусу;
• мёд — по вкусу;
• горячая вода — 500 мл.

Рецепты салатов:

Салат из свёклы с гранатом:

• отварная свёкла — 3 шт.;
• зелёное яблоко — 1 шт.;
• грецкий орех — 50 г;
• гранат очищенный — 1 шт.;
• оливковое масло.

Все ингредиенты измельчить и перемешать в глубокой миске, заправить оливковым маслом.

Салат из капусты и граната:

• пекинская капуста — 1/2 кочана;
• краснокочанная капуста — 1/3 кочана;
• очищенный гранат — 0,5 шт.;
• укроп — по вкусу;
• масло оливковое или подсолнечное;
• соль — по вкусу.

Два вида капусты нашинковать, посолить, добавить измельчённый укроп и очищенный от кожуры и перегородок гранат, перемешать и заправить маслом.

Список литературы

1. Атлас тибетской медицины // пер. Т. А. Асеевой, Н. Д. Болхосоевой, Т. Г. Бухашеевой, Д. Б. Дашиева М.,1994. С. 485.
2. Погосян Р. А., Нестерова О. В., Доброхотов Д. А. // Здоровье и образование в XXI веке. 2016.
3. Кириленко О. А. и др. Антибактериальные свойства сока из гранатов различных сортов. М., 1978. 12. С. 12. 7.