Облепиха в аюрведе

Сегодня облепиха для нас — это простая, понятная и привычная ягода. Плоды её выглядят так ярко, солнечно и жизнеутверждающе, что просто её созерцание дарует хорошее настроение и подъём энергии. Часто облепиха воспринимается исключительно как лекарственное растение, но никак не обычная еда или лакомство. О том, что можно приготовить из собранной облепихи, каковы её польза и вред, а также как она зарекомендовала себя в аюрведе — поговорим в этой статье.

Латинское название растения — Hippophaё, что в переводе означает ‘блестящая лошадь’. В древности люди обратили внимание, что если откармливать лошадей и овец веточками облепихи, то это обеспечивает животным блестящую и шелковистую шерсть. А согласно греческой мифологии, растение являлось излюбленной пищей крылатого коня Пегаса.

Самые популярные среди народных названий облепихи такие: сибирский ананас, красный терновник, золотое дерево, солнечная или янтарная ягода. Эти разнообразные имена отражают сходство с другими растениями, а также внешний вид и полезные свойства ягоды. Привычное нам название «облепиха» точно описывает то, как мелкие ягоды располагаются на ветках растения, буквально облепляя их.

Из описания облепихи можно выделить следующие наиболее значимые детали:

• Это тернистое растение семейства Лоховые, представляющее собой кустарник или дерево. Несмотря на всё многообразие сортов, выделяют всего два вида облепихи: крушиновидная (кустарник от 1 до 6 метров высотой), распространённая в наших широтах, и иволистная (дерево с максимальной высотой до 15 метров).
• Родиной растения является Восточная Азия. Традиционные виды медицины Монголии, Тибета и Индии всегда почитали облепиху за её пользу и целебные свойства. В России история сортовой ягоды берёт своё начало на Алтае.
• Характерной особенностью растения является то, что первыми в апреле-мае на ветвях появляются цветки, а затем уже листья облепихи. В зависимости от сорта ягоды бывают от бледно-жёлтого до красно-оранжевого цвета, а по форме — как округлыми, так и продолговатыми, в пределах 3–8 мм. Полезные свойства облепихи приобретают свой максимум в конце августа — начале сентября, с этого момента можно организовать сбор плодов. Ягоды легко лопаются, их сложно срывать, поэтому сибиряки придумали способ, при котором плоды собирают при минусовой температуре, когда они становятся твёрдыми.
• Облепиха — двудомное растение, для хорошего урожая которого на каждые пять женских кустов требуется хотя бы один мужской.
• Растение уникально по содержанию полезных веществ. В общей сложности его плоды — это около 200 фитохимических компонентов. Полезная ягода уместна и на кухне, и в аптечке. Чем конкретно полезна облепиха, поговорим далее.

В ягодах облепихи содержатся:

• Витамины: A, C, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12. По содержанию витамина С эту ягоду можно отнести к числу рекордсменов. Но ещё более восхитительным является тот факт, что витамин В12, ранее считавшийся исключительно частью продуктов животного происхождения, содержится в биологически значимой концентрации в ягодах облепихи. Это доказывают клинические исследования, которые свидетельствуют, что количество витамина В12 равно его содержанию в свиной печени.
• Минералы: калий, магний, кальций, фосфор, натрий, кремний, железо.
• Аминокислоты: 18 из 22 известных аминокислот, которые, в свою очередь, являются строительными компонентами белков.
• Органические кислоты: яблочная и хинная.
• Сахара: глюкоза, фруктоза, ксилоза («древесный сахар»).
• Полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3, омега-6.
• Также в облепихе содержатся различные виды масел, антиоксиданты, фитонциды (растительные антибиотики, вещества с противовоспалительным эффектом), жирные кислоты, эфирные масла.

Пищевая ценность ягоды:

• белки — 1,2 г,
• жиры — 5,4 г,
• углеводы — 5,7 г.

Энергетическая ценность — 82 ккал. Благодаря богатому составу ягода обладает целебными свойствами, позволяющими лечить заболевания ЖКТ, печени, почек, сосудов, сердца, суставов.

• Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
• Заболевания печени и желчного пузыря в острой форме.
• Желчнокаменная болезнь.
• Повышенная кислотность желудка.
• С осторожностью: детский возраст, беременность и период кормления грудью, пониженное кровяное давление, приём лекарств.

Употребление этой ягоды и продуктов, её содержащих, с целью профилактики и лечения и при наличии противопоказаний возможно только после консультации с врачом.

Согласно аюрведическим знаниям, облепиха обладает следующими характеристиками:

• Влияние на доши: снижает Вату, увеличивает Питту и Капху.
• Энергетика. Раса (вкус) — кислый, вяжущий, сладкий. Вирья (энергия) — горячая. Випак (эффект после переваривания) — острый. Прабхава (благотворное влияние) — для глаз, кожи, слизистых оболочек.
• Гуна (энергия) — саттва (благость). Растение ассоциируется с добротой, теплотой, любовью и спокойствием.
• Части растения, используемые в медицине: ягоды, листья.
• Органы и системы: левое полушарие, глаза, кожа, кровь, слизистые, сердечно-сосудистая система, ЖКТ, мочеполовая система.
• Лекарственные формы: капсулы, кашица, компрессы/аппликации, масло, настой, отвар, сироп, сок.

Терапевтические свойства растения:

• антибактериальное,
• антисептическое,
• обезболивающее,
• противовирусное,
• противоопухолевое,
• противосклеротическое,
• противовоспалительное,
• ранозаживляющее, регенерирующее,
• тонизирующее,
• укрепляющее,
• эпитализирующее.

Полезное действие облепихи на организм человека:

1. Замедляет процессы старения благодаря содержащимся антиоксидантам.
2. Улучшает работу мозга и нервной системы, память и концентрацию.
3. Поддерживает здоровье глаз, снимая ощущение сухости и жжения.
4. Поддерживает пищеварительную систему, отвар семян нормализует стул.
5. Оказывает заживляющий эффект при заболеваниях кожи и слизистых оболочек.
6. Улучшает качества крови, служит помощником при анемии, оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
7. Свечи из облепихи применяются в гинекологии.

Растение также широко используется в косметологии для улучшения состояния кожи и избавления от пигментации.

Можно употреблять и готовить различные блюда как из свежей, так и замороженной облепихи в зимний и ранневесенний периоды. Если собрать информацию о том, какая ягода в большей степени сохраняет свои полезные вещества даже при заморозке, в полученном списке вы обязательно встретите облепиху. Ниже приведены несколько рецептов с использованием облепихи.

Рецепт облепихи без варки.

Помимо замороженной облепихи, в домашних условиях можно заготовить на зиму облепиху с сахаром.

Ингредиенты:

• ягоды — 1 часть,
• сахар — 1,5 части.

Приготовление.

Ягоды промыть, просушить. В стеклянные банки слоями сложить ягоду, сахар. Последним слоем засыпать сахар. Закрыть банки капроновыми крышками, убрать в холодильник. Со временем ягода даст сок. Из неё можно приготовить практически все те же блюда, что и из свежей.

Рецепт варенья из облепихи.

Варенье из облепихи — одно из распространённых блюд. Его можно использовать как десерт к чаю, а также добавлять в выпечку и готовить на его основе горячие напитки (чай, морс, компот).

Ингредиенты:

• ягода — 1 кг,
• сахар — 1,5 кг,
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюле сварить сахарный сироп. Поместить в него ягоды и оставить настаиваться на 4 часа.
2. Слить с ягод сироп и проварить его в течение 10 мин. Поместить ягоды в сироп, варить до готовности на медленном огне.
3. Разлить варенье по баночкам. Стерилизовать 10 мин. Плотно закрыть крышками.

Рецепт чая с облепихой.

Ингредиенты:

• облепиха — 100 г,
• апельсин — 1 шт.,
• чёрный чай — 2 ст. л.,
• бадьян — 1 звёздочка,
• корень имбиря — 1–2 см,
• клюква — горсть,
• вода — 700 мл,
• мёд по желанию.

Приготовление:

1. К облепихе добавить 30 мл воды и измельчить до состояния пюре. Добавить натёртый имбирь, дольки апельсина и клюкву (можно протёртую).
2. Заварить чай и объединить с ягодно-фруктовой смесью, добавить бадьян, дать настояться 3 минуты. По желанию в остывший чай добавить мёд.

Рецепт компота из облепихи.

Ингредиенты:

• ягода — 300 г,
• сахар — 150 г,
• вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Ягоды промыть, выложить в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения. Всыпать сахар, варить 5 мин, дать настояться под крышкой 10–15 мин.
2. По желанию сахар заменить на мёд (добавить его после остывания напитка).

Вкусных и полезных экспериментов! Крепкого здоровья и осознанности!

Список литературы:

1. И. И. Ветров, Ю. В. Сорокина. «Аюрведа — искусство жизни».
2. Nakos, Michail: Quantitative determination of vitamin B12 in plants. Hannover : Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Diss., 2016, xx, 123 S.