Чёрная редька: польза и вред для здоровья

Редька — это один из овощей, часто употребляемых в древности. Из неё готовили многие блюда, а за счёт долгого срока хранения её можно было применять в пищу в любой сезон. Также редька являлась одним из немногих продуктов, который употребляли в Великий пост. Сам Гиппократ описывал редьку как средство от лёгочных заболеваний. А в нынешнее время она используется не только от кашля, но и в качестве желчегонного, противовоспалительного и иммуностимулирующего средства. Существуют также разнообразные кулинарные рецепты с чёрной редькой.

Редька чёрная — это однолетнее или двулетнее растение, имеющее латинское название Raphanus sativus. Можно встретить и другие её названия: редька огородная, редька посевная. Культивируется растение по всему миру, но родиной его является Юго-Восточная Азия.

Стебель прямостоячий, ветвистый. Листья разнообразной формы. Цветки белого цвета, собраны в кисть. Плод крупный, веретеновидной формы, с мелкими семенами. Корнеплод утолщённый, съедобный. Вкус корнеплода жгучий, горьковатый.

В состав редьки чёрной входят такие полезные вещества:

• гликозиды — оказывают положительный эффект на сердечную мышцу и выводят токсины из организма;
• флавоноиды — выступают в качестве антиоксидантов и антисептиков;
• кверцетин — помогает останавливать выработку гистамина, не позволяя интенсивно протекать аллергической реакции в случаях взаимодействия с аллергеном;
• фитонциды — применяются как противовоспалительное средство;
• лизоцим — фермент, снижающий количество бактерий и разрушающий их клеточные стенки;
• витамины — A, C, E, K, PP. Также редька имеет большое количество витаминов группы В и используется как антидепрессант без побочных эффектов со стороны нервной системы. Богатое содержание витамина С делает её незаменимым продуктом при простудных заболеваниях.
• Макро- и микроэлементы — K, Ca, Mg, Na, P, Fe, I. Большое содержание калия и селена позволяет применять редьку при гипотериозе.

Пищевая ценность на 100 грамм растения:

• белки — 1,9 г,
• жиры — 0,2 г,
• углеводы — 6,7 г,
• пищевые волокна — 2,1 г,
• вода – 88 г.

Для лечения различных заболеваний используют корнеплоды, листья и семена растения.

Корнеплод редьки обладает многочисленными свойствами:

• вяжущим,
• спазмолитическим,
• желчегонным,
• мочегонным,
• антисептическим.

Семена редьки используют как:

• ветрогонное,
• мочегонное,
• отхаркивающее,
• слабительное средство.

Сок свежих листьев применяют при лечении астмы и как слабительное средство.

Редьку применяют при водянке, почечнокаменной болезни, подагре и как противоглистное средство. Её используют также при катаре бронхов, коклюше и туберкулёзе, кровоизлиянии и обильных менструациях. Интересно, что употреблять этот плод советуют и для увеличения выработки молока у кормящих женщин.

Отдельно выделим возможность использования редьки как противокашлевого средства. Сок редьки с мёдом или сахаром считается успокаивающим средством при кашле: такое лекарство быстро выводит мокроту из верхних и нижних дыхательных путей за счёт спазмолитического, антибактериального, противовирусного, иммуностимулирующего действия.

Также её используют при болезнях желудка, так как она возбуждает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение. Растение влияет на секрецию желчи и, благодаря гликозидам, оказывает спазмолитическое действие на мускулатуру желчного пузыря, что приводит к предотвращению образования желчных камней. Но такое использование редьки рекомендуется на ранних стадиях желчекаменной болезни.

Чёрная редька применима при лечении атеросклероза сосудов головного мозга и сердца, так как её сок понижает уровень холестерина.

Наружно тёртую редьку применяют при ревматизме, подагре и простудных болях (в виде компресса). Сок тёртой редьки способствует заживлению гнойных ран и язв.

В книге Васанта Лада «Аюрведа для начинающих. Древнейшая наука самоисцеления и долголетия» говорится, что редька будет полезна людям с повышенной капха-дошей, так как растение имеет острый вкус (раса). Свойство такого вкуса согревающее, поэтому действие на организм будет очищающим и помогающим избавляться от тромбов. При этом уменьшается капха, но увеличивается питта-доша; редька уменьшает газообразование и помогает пищеварению.

Другие свойства чёрной редьки: раса — острый, вирья — согревающий, випака — острый, прабхава — тепло.

• Болезни печени, почек, поджелудочной железы в период обострения;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• хроническая сердечная недостаточность;
• диффузный токсический зоб;
• беременность.

Приготовление чёрной редьки для лечения заболеваний

• При ослабленном иммунитете. Свежий сок редьки принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день за 20–40 минут до еды.
• При простудных заболеваниях. Верхушку редьки срезают, убирают сердцевину. Заполняют образовавшуюся пустоту мёдом, сверху прикрывают срезанной верхушкой. Оставляют корнеплод в тёплом месте на сутки. За это время редька пустит сок, который пропитает мёд и обогатит его лечебными свойствами. Принимать такое средство нужно по чайной ложке на ночь.
• При кашле. Свежий сок редьки в смеси с мёдом (1:1 или 1:2) принимают по 1 десертной или 1 столовой ложке 3 раза в день через 20–40 минут после еды.
• При бронхите. Измельчённую на тёрке редьку заворачивают в ткань и прикладывают на грудь в виде компресса, выдерживают в течение 15 минут.
• При гайморите. Вымытый корнеплод натирают на тёрке, 2 столовые ложки кашицы заворачивают в марлевую повязку и накладывают на гайморовые пазухи перед сном на 10 минут, предварительно смазав кожу маслом.
• При артрите и ревматизме.
  • Свежий сок редьки — 200 мл,
  • мёд — 150 г,
  • соль — 15 г.

Перемешать и втирать в больные места.

Кулинарные рецепты

Рецепт салата из чёрной редьки (вариант 1).

• Чёрная редька — 300 г;
• зелёная редька — 300 г;
• корень сельдерея — 80 г;
• гранат — 100 г;
• твёрдый сыр (по желанию) — 100 г;
• лимон — 50 г;
• бальзамический уксус — 1/2 чайной ложки;
• растительное масло (по вкусу) — рекомендуется смешать 2 вида растительных масел, чтобы усилить вкус;
• зелень;
• специи (по вкусу).

Рецепт салата из чёрной редьки (вариант 2).

• Чёрная редька (крупная) — 1 шт.;
• картофель отварной — 2–3 шт.;
• лук репчатый — 1/2 шт.;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• кинза (другая зелень);
• масло растительное;
• соль и перец чёрный (по вкусу).

Рецепт салата из чёрной редьки (вариант 3, для капха-конституции).

• Редька чёрная — 2 шт.;
• консервированный горошек — 200 г;
• зелёный лук — 2 пучка;
• растительное масло и специи (по вкусу).

Литературные источники:

1. Пастушенков Л. В., Пастушенков А. Л., Пастушенков В. Л. Лекарственные растения. Использование в народной медицине и быту.
2. Васант Лад. Аюрведа для начинающих. Древнейшая наука самоисцеления и долголетия.
3. Mohammad, Ghaidaa & Hameed, Imad. (2018). Pharmacological Activities: Hepatoprotective, Cardio Protective, Anti-cancer and Anti-Microbial Activity of (Raphanus Raphanistrum Subsp. Sativus): A review. Indian Journal of Public Health Research and Development. 9. 10.5958/0976-5506.2018.00211.5.
4. Gao L, Li H, Li B, Shao H, Yu X, Miao Z, Zhang L, Zhu L, Sheng H. Traditional uses, phytochemistry, transformation of ingredients and pharmacology of the dried seeds of Raphanus sativus L. (Raphani Semen), A comprehensive review. J Ethnopharmacol. 2022 Aug 10;294:115387. doi: 10.1016/j.jep.2022.115387. Epub 2022 May 14. PMID: 35580770.