Всем нам известно выражение, согласно которому завтрак нужно съесть самому, обед разделить с другом, а ужин отдать врагу. Согласна ли с этой концепцией древнейшая наука о врачевании – аюрведа? Может ли пробудить нас завтрак, и как его лучше готовить? Существуют ли предписанные рецепты аюрведического завтрака? На эти и другие вопросы найдем ответы вместе.

Что есть на завтрак по аюрведе?

Вопрос правильного питания является одним из центральных не только для аюрведы, но и для йоги. С точки зрения древнейшей науки о здоровье завтрак – тот прием пищи, который человек не должен пропускать. Это первый принцип правильного питания для любого человека.

Все мы прекрасно помним, что аюрведа строится на концепции трех дош (вата, капха и питта). Каждая из них в той или иной степени проявлена в организме человека – все наше тело с точки зрения аюрведы есть совокупность трех дош. Это базис аюрведы и для дальнейшей беседы нам важно его учесть.

Второе правило аюрведического завтрака говорит нам о том, что первый прием пищи не должен стать основным. Да, именно так, аюрведа не разделяет известного нам принципа о том, что завтрак нужно съесть самому. Связано это с тем, что с точки зрения аюрведы в промежутке с 7 до 10 утра в нашей организме преобладает холодная и пассивная капха. Преобладающая капха не позволяет разжечь пищеварительный огонь на полную мощь, так как за это отвечает активная питта. Отсюда делаем вывод о том, что в утреннее время пищеварительный огонь слаб и не позволит нашему организму справиться с тяжелой пищей.

Другой принцип аюрведы говорит нам о том, что отказываться от завтрака нельзя. Голод по утрам выводит из равновесия все три доши. Отказ от завтрака отрицательно сказывается на состоянии агни в нашем организме, может повлечь за собой стрессы и раздражительность.

Также из утреннего рациона следует исключить уже готовые продукты. Мюсли и быстрорастворимые каши должны остаться в прошлом. Такие продукты питания проходят химическую обработку и теряют свои полезные свойства. Специалисты аюрведы считают, что такая пища мертвая, так как в ней отсутствует прана.

Еще один принцип здорового питания по аюрведе: на завтрак можно есть только свежие продукты. Это актуально также и для обеда, и для ужина согласно канонам аюрведы.

Стоит напомнить еще раз о трех дошах. С точки зрения аюрведы здоровый и полезный завтрак должен сбалансировать все три доши.

Разобравшись с принципами, правильного завтрака осталось решить лишь один вопрос: а что же есть?

Завтрак по аюрведе: рецепты несложных вариантов

Напомним, что полезный для здоровья аюрведический завтрак должен быть легким. Если вы отвыкли завтракать по утрам, то аюрведа приписывает каждое утро начинать со стакана свежего сока, а затем постепенно переходить к полноценному приему пищи.

Полезным будет в утренние часы употребление кисломолочных продуктов, из которых можно приготовить салат. Для его приготовления нам понадобиться простокваша или натуральный йогурт, инжир, банан, яблоко, горсть измельченных грецких орехов и мед. Мелко режем инжир и фрукты. Напомним, что засушенный инжир стоит замочить в воде перед приготовлением. В мед нужно добавить немного лимонного сока – эта смесь станет заправкой для салата. Ею мы зальем порезанные фрукты и добавим простоквашу. Все ингредиенты добавляем по вкусу, но помним, что несмотря на то, что салат легкий и быстро усваивается организмом, переедать не стоит.

Другой полезный рецепт будет посвящён кашам. Каши являются любимым продуктом тех, кто ведет правильный и здоровый образ жизни. Аюрведа предписывает готовить каши на воде. Дело в том, что молоко не сочетается с другими продуктами за исключением специй. Аюрведа рекомендует пить молоко до восхода солнца и после его захода. Готовить каши согласно аюрведе не сложно. Вот один из вариантов каш, которая подарит вам заряд энергии на целый день.

В чугунной посуде доводим до кипения 60 грамм сливочного масла, добавляем половину чайной ложки корицы и 60 грамм измельченных орехов. Затем добавим полстакана промытой пшеничной крупы и мелконарезанной моркови. Обжариваем получившуюся смесь, не забывая помешивать. Затем заливаем водой и солим по вкусу. Варим кашу на слабом огне 15 минут. В готовую кашу добавляем курагу и перемешиваем. Приятного аппетита.

Вы еще пьете кофе по утрам? Попробуйте заменить его полезной альтернативой, которая предлагает аюрведа. Воду в объёме 1 стакана доведите до кипения, добавьте половину чайной ложки корицы и молотого имбиря. Снимите с огня и дайте настояться в течение пяти минут, готовый чай пропустите через ситечко и подсластите по вкусу. Вместо сахара используйте мед. Преимущество такого напитка в том, что он подходит людям любой конституции.

И наконец, рецепт простых, но очень вкусных и полезных лепешек – чапати. Для их приготовления возьмем 4 стакана муки из цельной пшеницы, полтора стакана воды, 2 столовые ложки масла гхи, 1 чайную ложку соли. Добавим соль в муку и тщательно перемешаем, понемногу начинаем добавлять воду, замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам. Тесту нужно дать настояться 30 минут, накрыв его. От настоявшегося теста ощипывания небольшой кусочек и раскатываем до состояния лепешки.

Обжариваем с двух сторон без масла на разогретой предварительно сковороде до появления небольших коричневых пятен на дне лепешки. Готовую лепешку обмазываем маслом гхи. Чапати готовы. Такие лепешки являются традиционными в Индии, их допускалось употреблять в пищу даже йогам аскетам в виду их пользы и способности насытить организм.

Приятного аппетита!