Солёные продукты: свойства и примеры

Понятие «вкус» у человека сразу ассоциируется с характеристиками пищи. Также можно вспомнить словосочетание «вкус к жизни» — это врожденное качество говорит о способности наслаждаться окружающим миром. Не просто так санскритское слово «раса» в переводе означает ‘вкус', ‘сок', ‘наслаждение', ‘чувство', ‘ощущение'. Вкус питает, наполняет эмоциями, он также является причиной, побуждающей к действию.

Аюрведа выделяет шесть вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький, острый и вяжущий. В каждой пище уже содержатся все шесть вкусов, но в разной пропорции. Например, в сахаре есть горький и вяжущий вкусы, но в большей степени выражен, конечно, сладкий. Или в солёных огурцах есть также острый, но первое, что мы ощущаем ртом, — это солёный и кислый вкусы. Единственным исключением из всего этого многообразия является соль. Она содержит только солёный вкус.

Солёный вкус (лавана) состоит из первоэлементов огня и воды. Уникальность и полная противоположность качеств этих элементов в сочетании дают невероятные свойства продукту. Они наделяют его как горячей трансформационной силой, так и влажной заземляющей инертностью. При потреблении в чистом виде может вызывать чувство жжения на языке, при этом стимулирует слюноотделение. По влиянию очень схож с кислым вкусом, помогает перевариванию и усвоению пищи, расщеплению отходов. Рекомендован такой вкус людям вата-доши: он успокаивает их и заземляет, поддерживает мышечную силу и увлажняет тело.

• Интересный факт. Солёный вкус усиливает и раскрывает все остальные шесть вкусов. Обладает полезным стимулирующим действием. Для людей с проблемным пищеварением или с отсутствием аппетита есть замечательный рецепт: перед едой можно пожевать небольшое колечко свежего подсоленного имбиря с каплей лимонного сока. Это разожжет огонь пищеварения, улучшит перистальтику, обогатит пищу ярким вкусом.

В чистом виде солёный вкус практически не встречается. В природе это соляные отложения морской, горной розовой или каменной соли. Соль поддерживает электролитный баланс жидкостей в организме. Успокаивающие свойства благотворно действуют на нервную систему. Солёные ванны — прекрасный инструмент для борьбы со стрессом и физическим переутомлением.

• Интересный факт. Розовая гималайская соль считается особенно полезной. Узнаваемый красноватый оттенок придают соли ионы железа. Содержит десяток полезных для организма минералов, в частности хлорид калия. Его свойства положительно сказываются на работе нервных клеток и кровеносной системы. Такая соль активно участвует в растворении и расщеплении отложений на стенках сосудов, снижая риск инфарктов, также очищает тонкие каналы тела от амы (токсинов и непереваренной пищи).

Солёные продукты, если применяются в должном количестве и в подходящее время, наделяют человека силой, очищают тело и ум. Такие продукты обладают полезными свойствами:

• укрепляют иммунитет;
• регулируют уровень сахара в крови;
• уменьшают мышечное напряжение;
• нормализуют сон;
• выводят мокроту из лёгких и пазух носа;
• обеспечивают детоксикацию организма;
• укрепляют кости;
• устраняют воспалительные процессы;
• улучшают цвет и тургор кожи.

Переизбыток солёного в питании человека — причина дисбаланса всех трёх дош. В избытке соль сгущает кровь, сужает сосуды, что приводит к повышению кровяного давления. Солёная пища в чрезмерном количестве противопоказана людям с преобладанием питта- и капха-доши: задерживая воду в организме, она приводит к отёкам, накоплению жира, опухолям и чрезмерной жажде.

Превышение нормы солёного в питании:

• активизирует любые кожные заболевания, увеличивая жирность кожи, ухудшая теплообмен;
• пагубно влияет на кислотно-щелочной баланс, может провоцировать изжогу, привести к язве желудка;
• притупляет внимание, затуманивает взгляд.

• Интересный факт. Природные минеральные соли обладают, наоборот, охлаждающим эффектом. Людям с преобладанием питта-доши рекомендуется к потреблению именно этот вид соли. Благодаря разнообразному минеральному составу помогает снизить возможный вред от её переизбытка.

Основными продуктами, содержащими достаточное количество хлорида натрия, можно считать: морские водоросли, сельдерей, творог и соевый соус. К солёному так же относят всевозможные соленья, например солёные огурцы. Они считаются отличным источником пробиотиков, витаминов и микроэлементов, полезных для кишечника. Но есть одно условие — готовить их нужно без добавления уксуса! Ферментированный продукт имеет в своём составе только огурцы, воду и соль.

Вторым немаловажным полезным продуктом в питании человека являются морские водоросли. Это кладезь витаминов, минералов и легкоусвояемых белков. Такие минералы, как йод, фосфор, калий, бром, железо, благоприятно воздействуют на кровеносную систему, уменьшают риск развития атеросклероза и болезней суставов. Но стоит с вниманием употреблять этот продукт, т. к. в избыточном количестве он повышает все три доши.

Богат солёным вкусом также сельдерей. Считается диетическим продуктом, способствует снижению веса и выведению шлаков из организма. Его «солёность» направлена как раз, наоборот, на размягчение и уменьшение объёмов тканей. В составе сока сельдерея содержится вещество апигенин, являющееся противовоспалительным, противовирусным, антиоксидантным средством. Клинические исследования показали, что апигенин наделён прабхавой — способностью уничтожать неконтролируемо растущие клетки и может быть использован при лечении рака.

Солёный вкус, благодаря своей огненной и влажной природе, дарит человеку чувство жизнелюбия, увеличивает интерес к окружающему миру, проявляет качества коммуникабельности, иногда даже потребность в чрезмерном общении. Увеличивается сила воли, отвага, уверенность в себе и завтрашнем дне.

Пресная пища порождает скуку, безразличие, вялость. Солёный вкус увеличивает стремления и желания, однако при переизбытке может развиться зависимость от мнений, ярких чувств и желаний. Появляется слепое вожделение, стремление обладать и наслаждаться. Не получая должного, человек неминуемо испытывает чувства раздражения, жадности, гнева и даже страха.

Важно потреблять свежую, полезную, разнообразную пищу, богатую вкусами и содержащую ароматные специи. «Ты есть то, что ты ешь» — в этом выражении содержится вся суть человеческой жизни. Здоровье тела, спокойствие ума, гармоничный чувственный аппарат и эмоциональная стабильность — всё это можно получить, правильно и вовремя питаясь, прислушиваясь к потребностям и ощущениям своего тела.

Когда жизнь — это радость и покой, когда нет болезней и безудержных желаний, человек испытывает глубинное неподдельное счастье. Счастье является ключом к познанию своего предназначения.

Литература

• Хасиева К. А., Дзеранова К. Б. Применение натрия хлорида и калия хлорида // Успехи современного естествознания. – 2014. – № 8. – С. 167-167.
• Apigenin in cancer therapy: anti-cancer effects and mechanisms of action cellandbioscience.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13578-017-0179-x