Тимьян — универсальная приправа, его можно применять практически в любом блюде. Это растение ещё известно как чабрец, но не стоит их отождествлять, чабрец лишь одна из разновидностей тимьяна. Самая распространенная — тимьян обыкновенный — относится к лекарственным растениям. На Руси его называли «богородская травушка».

стебли чабреца, стебли тимьяна

Приправа тимьян: фото и описание

Этот кустарник известен уже много веков, с ним связан целый ряд мифов и легенд. Согласно греческой легенде чабрец родился из горьких слёз Елены Прекрасной. В Древнем Риме тимьян посвящали Сатурну. Один из переводов слова «thymos» — «мужественный», «сильный», поэтому воины Рима принимали ванны с тимьяном перед битвой. Считалось, что эта трава придавала отвагу, наделяла силой и храбростью.

Известно более 400 разновидностей этого кустарника семейства яснотковые.

Тимьян — растение нетребовательное к почвам, неприхотливое, зимостойкое, поэтому он распространён почти по всей территории России, Индии, Северной Америки, Казахстана и Армении. Высота его ствола достигает обычно от 5 до 40 см, растёт он вширь. Соцветия тимьяна метельчатые, чашевидные, колосовидные от белого до пурпурного цвета. Это один из лучших медоносов, пчёлки с него собирают ароматный мёд, при этом цветение начинается примерно с мая и продолжается до сентября. Сбор травы производят до начала появления цветков, а период плодоношения начинается с августа.

Использовать тимьян можно как в сушёном, так и в свежем виде.

Сушёный тимьян обязательно следует хранить в тёмном месте в закрытой стеклянной посуде или в фарфоре, не стоит полагаться на пластиковые контейнеры. А вот свежий тимьян советуют поставить в стакан с водой и поместить в холодильник. Воду рекомендуется менять через день. Если соблюдать это правило, растение будет храниться примерно 7–10 суток.

Также свежим тимьяном можно наслаждаться, выращивая его прямо у себя на подоконнике, эта культура прекрасно приживается в домашних условиях.

Полезные свойства тимьяна

Трава тимьяна богата эфирным маслом, камедью, селеном, марганцем, железом, магнием, цинком, тимолом, карвакролом, флавоноидами. Она также содержит дубильные, минеральные и горькие вещества, олеиновую и урсоловую кислоты.

Его листья являются одним из самых богатых источников калия, который помогает поддерживать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Тимьян содержит витамины Е, С, А, К, В-комплекс, а так же микронутриенты. Карвакрол — один из основных ингредиентов эфирного масла, который препятствует возникновению и росту раковых клеток и опухолей.

Для каких целей тимьян используется в аюрведе

С древних времён применяют люди эту универсальную приправу. Из большого количества разновидностей и сортов в пищу можно употреблять только два: тимьян ползучий и тимьян обыкновенный. Согласно аюрведе, действие его согревающее, увлажняющее, стимулирующее и тонизирующее. Он уменьшает вата- и капха-доши, повышает питта-тип.

Польза тимьяна, благодаря его богатому составу, очевидна: он способствует укреплению иммунитета, оказывает тонизирующее, антисептическое действие, обладает антивирусным эффектом. Это растение также помогает бороться с алкоголизмом, вызывая отвращение к спиртному и снимая зависимость от него.

масло тимьяна, цветы чабреца, цветы тимьяна

Доказано, что регулярное употребление чая с тимьяном снижает риск заболеваний крови. В любое время дня напиток с чабрецом придаст вам сил и бодрости. Если нужно получить максимальный эффект от напитка, то лучше всего заваривать свежий тимьян вместе с другими травами, например мятой и мелиссой. Также его можно сочетать с чёрным, зелёным чаями. Для увеличения полезных свойств советуют добавлять мёд. Отвар из тимьяна и ромашки используется для снятия стресса и при бессоннице. А настои из этой травы оказывают мочегонное действие.

Тимьян помогает излечить большинство респираторных заболеваний, бронхит, коклюш, избавит от кашля. Классический рецепт для облегчения состояния при простуде такой: 2 чайные ложки измельчённых стеблей тимьяна обыкновенного нужно залить кипятком, дать настояться 10–15 минут. После этого процедить состав и пить не менее трёх раз в сутки по трети стакана. Также им полезно промывать полость рта, горла — это помогает при гингвитах.

Компрессы и припарки, где используется отвар тимьяна, показаны при следующих заболеваниях:

  • ревматизме;
  • радикулите;
  • неврозах;
  • заболеваниях суставов;
  • проблемах кожи;
  • болезнях органов дыхательной системы.

Также тимьян устраняет мигрени и поддерживает зрение.

Урсоловая кислота, находящаяся в его составе, может стимулировать луковицы, активизируя рост волос. Особенно это актуально для тех, кто страдает от преждевременного облысения.

Тимьян помогает в лечении многих женских заболеваний: при воспалениях придатков, эрозии шейки матки. Для этого используют ванны с травой. Но если есть склонность к повышенному давлению или высокая температура, то такие процедуры не показаны. Помимо этого, для женщин тимьян будет неплохим болеутоляющим средством: настои из него помогают уменьшить дискомфорт во время менструации, а их постоянное употребление нормализует цикл. Более того, трава помогает в профилактике и лечении бесплодия.

Для мужчин отвары полезны для повышения уровня тестостерона. Также растение применяют при таких заболеваниях, как простатит, инфекции и воспалительные процессы в мочеполовых путях.

Из тимьяна приготавливают множество препаратов: мази, порошки, таблетки. Порошок, сделанный из травы, дают нюхать при обмороках. Можно пробовать вдыхать запах, просто растирая листочки руками. Содержащееся в них эфирное масло обладает антибактериальным свойством. Широко используется масло и в косметологии, парфюмерии: его добавляют в крем, зубную пасту, мыло.

Есть и противопоказания для применения этой травы — это язвенная болезнь, воспаление печени, болезни почек, проблемы с желудком, эпилепсии. Тимьян не сочетается с алкоголем. Беременные женщины должны быть осторожны с дозировкой: отвар может стимулировать матку и приводить к преждевременным родам.

Блюда, в которые добавляют тимьян

Наиболее популярен тимьян в составе приправы «Прованские травы». Как правило, специю добавляют в начале приготовления еды, чтобы полностью раскрыть её аромат. Если это долгое тушение или варка, следует добавить её примерно за 30 минут до готовности блюда.

Отдельно тимьян применяется в маленьких количествах для придания особого аромата. Куда лучше всего добавлять приправу — так это к картофелю, грибам, в супы, а также к творогу, с этими продуктами тимьян отлично сочетается. Впрочем, его можно использовать и в любых других блюдах по своему вкусу.

Также эту специю добавляют при мариновании, в квашеную капусту, салаты, к солениям. Интересно, что тимьян можно добавить к десертам и разной выпечке для придания неповторимого аромата.

Тимьян полезен во всех своих проявлениях, но главное помнить, что для наилучшего результата мера важна во всем.

Книги:

  1. Все о специях. Светлана Хворостухина.
  2. Энциклопедия целительных специй. Виктория Карпухина.
  3. Специи и приправы. Сергей Павлович Кашин.