Чёрный перец по праву можно назвать народной приправой. В любом уголке мира, в каждом доме на кухне, думаем, найдётся баночка с этой специей. Важным преимуществом пряности является её доступность: практически во всех продовольственных магазинах вы без труда сможете приобрести эту специю. При этом мало кто знает, что чёрный перец не только приправа, но и настоящее лекарство, которое используют в нетрадиционной медицине разных стран. Задача статьи — восполнить этот пробел и рассказать о его особенностях, о возможности применения для лечения отдельных заболеваний.

черный молотый перец

Польза чёрного перца

Ошибочно полагать, что сладкий перец и его чёрный тёзка являются похожими растениями. С научной точки зрения эти две культуры даже не входят в одну ботаническую семью. Герой нашей статьи носит множество имён, например, в Индии его называют «марич», или «солнце». В далёкие времена чёрный перец ценился на вес золота, а иной раз и сам выступал средством обмена в торговых операциях. Уже тогда пряность называли королём специй, его могли даже подносить богам.

В современном научном мире чёрный перец носит латинское имя «piper nigrum». Это многолетнее растение в дикой природе способно вырасти до 15 метров. Фермеры ограничивают рост короля специй искусственным путём до четырёх метров. У этой культуры тёмно-зелёная листва и небольшие серые цветки. Привычный нам горошек представляет собой плоды перца: это маленькие ягоды, собранные в кисти.

Одна такая кисть может достигать 14 см в длину и состоять из нескольких десятков ягод. В хороший сезон одно растение даёт не менее трёх килограмм урожая. Стоит отметить, что первый сбор плодов перца возможен только на третий год после посадки, а пик урожайности наступает на седьмой-восьмой год. Перец появился на юге Индии, в штате Малабар, поэтому нередко его называют «малабарская ягода».

В странах Запада о перце узнали благодаря Александру Македонскому, именно он после своего похода в Индию привёз эту чудесную специю. С ведических времён мало что изменилось в процессе заготовки приправы: ягоды собирают и сушат на солнце, а затем отбирают лучшие. Интересно знать, что не только метод сборки, но и проверка качества перца остались прежними до сих пор. Тысяча качественных перчинок должна весить 460 грамм.

У чёрного перца поистине богатый состав, в который входят белки, жиры, углеводы, клетчатка, минералы и эфирные масла. А уникальный острый вкус ему придают вещества пиперин и пипередин. Немало в перце и крахмала, его количество может достигать 60 % от всего состава. Включает в себя приправа и витамины группы А, В и С.

По поводу витамина С стоит сказать отдельно: в 100 г перца его больше, чем в спелом апельсине. Однако очевидно, что съесть такое количество перца невозможно, и расценивать его как основной источник витамина С также не стоит.

Чем может быть полезен чёрный перец для здоровья человека? Прежде всего, уже известным нам пиперином: он улучшает циркуляцию крови в нашем организме и стимулирует секрецию пищеварительных ферментов.

В целом перец оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма токсины и шлаки. Используется он и при нарушениях в работе нервной системы.

Чёрный перец: применение в аюрведе

Безусловно, такой полезный продукт нашёл широкое применение на своей родине в концепции древней аюрведической науки. Также он популярен в китайской медицине, в корейской практике су-джок. С точки зрения аюрведы перец лёгкий и сухой, обладает горьким вкусом.

Чёрный перец прекрасно стимулирует работу желудка, разжигая агни — пищеварительный огонь. Ещё он выводит аму и уменьшает негативное влияние холодной пищи на наш организм. Известный специалист в области аюрведы Васант Лад в своей работе «Травы и специи» говорит о том, что перец повышает питту и снижает вату, капху. Аюрведа использует его и как отдельное средство, и как составную часть лекарственных препаратов. Например, мазь от прыщей и фурункулов содержит топлёное масло (гхи) и чёрный перец.

Специя обладает острым послевкусием (випака), что усиливает согревающий эффект, поэтому его используют при простудных заболеваниях. Стоит сказать несколько слов о масле чёрного перца. Это, безусловно, полезный и нужный продукт, который можно применять как косметическое средство (например, делать маски для волос). Однако настоящее масло всегда стоит дорого, а его дешёвые заменители чаще всего являются не более чем душистой водичкой. Купить натуральный продукт можно в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже масел.

молотый черный перец и перец горошком

Как правило, такое масло будет снабжено инструкцией и рекомендациями по применению. Ниже мы рассмотрим несколько советов из арсенала аюрведы, но помните, что предложенные рецепты носят рекомендательный характер, назначить лечение может только врач.

При кашле рекомендуется смешать чайную ложку мёда с четвертью чайной ложки чёрного перца. Полученную смесь следует принимать сразу после еды. Если у вас сел голос или появилась охриплость, то такое же количество перца нужно смешать с чайной ложкой масла гхи и медленно съесть.

При болях в нижней части живота аюрведа советует щепотку чёрного перца смешать с щепоткой асафетиды и чайной ложкой масла гхи. Полезный совет для тех, кто страдает от аллергических высыпаний на коже: чайную ложку масла гхи смешайте с щепоткой перца, нанесите смесь на проблемные участки или употребляйте её внутрь.

Куркума в сочетании с чёрным перцем будет незаменима тем, кто борется с лишним весом. Достаточно утром натощак выпить воду с добавлением щепотки этих специй. Так вы ускорите метаболизм и поможете организму быстрее избавиться от лишних килограммов. В напиток для улучшения вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока. Чёрный перец повышает усвояемость куркумы нашим организмом, позволяя получить от неё максимальную пользу.

Нельзя не упомянуть о том, что молотый перец может помочь при лечении рака. Эта специя борется с новообразованиями и укрепляет иммунитет. Куркумин как в сочетании с перцем, так и самостоятельно, убивает опухоль. Обе специи не имеют побочных эффектов и смело могут дополнить курс, предписанный врачом. Кроме того, чёрный перец является надёжным протектором печени. Входящие в его состав вещества защищают этот орган от повреждений, поддерживают на достаточном уровне глутатион — важнейший антиоксидант.

А ещё чёрный перец — настоящий антидепрессант, правда, в отличие от специализированных средств, у него нет побочных эффектов. Помогает бороться с хандрой и куркума, эти дополняющие друг друга специи можно добавлять в чай, это успокоит нервную систему и поможет взбодриться.

При изучении использования перца в лечебных целях возникает вопрос, какой именно выбрать: молотый или горошек? Советуем отдать предпочтение горошку, он дольше сохраняет аромат. А с лёгкостью размолоть перец вы сможете и самостоятельно, с точки зрения аюрведы это имеет важное значение.

Кроме того, помните: лучшее лекарство растёт рядом. Чёрный перец можно привезти из далёкой Индии, а можно вырастить в своём огороде. Всё, что для этого нужно — плодородная почва и погодные условия. Температура воздуха не должна опускаться ниже 15 градусов тепла. Не забывайте о том, что выращивание перца и сбор урожая — процесс не быстрый, в чём-то даже медитативный, но при этом очень интересный.

Предостережения для использования чёрного перца

Даже самый полезный продукт может нанести вред, если он используется неправильно. Это верно и в отношении чёрного перца. Обратите внимание, что специя оказывает влияние на всасываемость медикаментозных препаратов. Если вы в настоящий момент проходите курс лечения, то обязательно проконсультируйтесь у врача о возможности его употребления.

От перца стоит отказаться тем, у кого есть проблемы с мочеполовой системой и аллергические заболевания. Если у вас диагностирована язва желудка или двенадцатиперстной кишки, приправу следует исключить из своего питания.

Не стоит включать в рацион перец, если вам была предписана определённая диета. С особой осторожностью его стоит употреблять тем, у кого есть проблемы с давлением. Обычно отказываются или уменьшают потребление перца во время беременности и в период грудного вскармливания. Это также можно обсудить с врачом. Отдельно стоит сказать о детях: до наступления пятилетия давать ребёнку приправу не рекомендуется.

С пяти лет можно добавлять совсем немного специи в блюда малыша, при этом следить за реакцией организма. В период переходного возраста стоит также либо снизить потребление перца, либо вовсе отказаться от него. У подростков нестабильное артериальное давление, реакция на продукты более резкая, чем у взрослых. Подводя итог вышесказанному, хочется отметить, что перец, как и масло, сделанное из него, является полезным продуктом.

При разумном потреблении пряность укрепляет иммунитет, защищает печень, помогает бороться с опухолями и депрессией, а также ускоряет метаболизм. Он не просто придаёт блюду яркий вкус и аромат, но и повышает биодоступность многих полезных веществ.

Главное не забывать, что всего должно быть в меру. Будьте здоровы!