Польза земляники садовой и лесной

Земляника — вкусная и очень полезная ягода. Известна она большинству из нас с самого детства. Название «земляника» произошло от слова «земляница» — ягода, растущая очень близко к земле. Принято делить её на два вида: лесную и садовую.

Рассмотрим первый её вид, а именно землянику лесную. Она считается многолетним травянистым растением и является распространённым видом семейства Розоцветные. Высота земляничного куста достигает 20 см.

У земляники короткое корневище, которое косо растёт. От него ответвляются многочисленные придаточные корни, имеющие бурый цвет. На горизонтальных корнях прорастают побеги, а на них закладываются земляничные почки. Уже через год из них появляются цветоносы.

Стебель — прямостоячего типа, имеет густую листву, покрыт мельчайшими щетинками. Размножается растение вегетативно с помощью усов, которые вырастают в пазухах прикорневой листвы.

Листья — тройчатого типа и посажены на длинные черешки. Цвет их — темно-зелёный с сизоватым оттенком, с изнаночной стороны они покрыты мягким пушком. Форма — в виде яйца и ромба.

Цветки — белые, обоеполого типа, с пятью лепестками. Они собраны в щитковые соцветия и располагаются на удлинённых цветоножках. Период цветения земляники продолжается с апреля по июнь, после чего начинают поспевать ягоды. Длится плодоношение до самой осени. Плоды у земляники — семянки, глубоко посаженные в мясистом красном цветоложе — ягоде.

Ягоды земляники могут иметь округлую или яйцевидную форму, цвет у них — насыщенно-красный или рубиновый. Если же ягода неспелая, то имеет розоватый цвет с зелёно-белыми пятнами. В мякоти утоплены семена, называемые «косточки», которые имеют золотисто-зелёный оттенок. Чашелистик плотно прилегает к ягоде, поэтому он при сборе отрывается вместе с ней.

Ягоды у земляники сочные, вкусные и сладкие, обладают сильным ароматом. Максимальный вес одной — 2 г. Мякоть плотная. Ягоды не мнутся, не пускают сок и, при необходимости, хорошо выдерживают длительные транспортировки.

Земляника лесная произрастает в средней полосе России, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Предпочитает располагаться на солнечных склонах, холмах, лесных полянах, вырубках, опушках и в светлых лесах. Часто можно встретить в виде плотных зарослей.

Второй вид — земляника садовая, или, как сейчас принято её называть, клубника. Она тепло-, свето- и влаголюбива, хотя может переносить небольшое затенение (но не переувлажнение), недостаточно морозостойка — при высоте снежного покрова менее 0,2 м может замёрзнуть. Выращивают её на хорошо дренированных слабокислых почвах лёгкого гранулометрического состава, обогащённых органическими и минеральными веществами.

В зависимости от того, когда формируются цветочные почки, земляника садовая делится:

• на обычную (приносит плоды всего раз в год, в конце июня — начале июля);
• ремонтантную (приносит плоды в обычные сроки в июне, а затем ещё раз в августе-сентябре);
• нейтрально-дневную (такая ягода даёт урожай каждые 3 месяца).

У земляники заготавливают зрелые плоды и листья, они же служат лекарственным сырьём.

• Ягоды собирают рано утром без чашечек и плодоножек, обязательно после того, как сойдёт роса, или же в конце дня. Дело в том, что при сборе во время росы ягоды быстро портятся, а в жару — вянут. Перед сушкой землянику сортируют, удаляют непригодные ягоды (мятые и переспелые), а также плодоножки и чашелистики. Ягоду оставляют в течение дня на воздухе, чтобы немного её подвялить. Можно использовать для этих целей и сушилку — разместить ягоду на 4–5 часов при температуре +25… 30 °С. А уже во время сушки повысить температуру до +45… 65 °С и следить за тем, чтобы плоды не покрылись плесенью. Критерием того, что земляника высушена хорошо, служит её рассыпчатость.
• Листья собирают во время цветения растения. Берут их вместе с черешком длиной не более 1 см. Сушат сразу же на открытом воздухе (в тени) или в хорошо проветриваемом помещении. Для этого их рассыпают тонким слоем и периодически перемешивают. Листья хранят в хлопковых мешочках (не более 1 года), ягоды — и в мешочках, и в стеклянной таре (до 2 лет). По истечению срока хранения сырьё теряет все свои полезные свойства.

У земляники очень богатый химический состав, причём разные части растения отличаются друг от друга.

В ягодах содержатся:

• сахара;
• органические кислоты;
• клетчатка;
• пектиновые вещества;
• дубильные вещества;
• азотистые вещества;
• алкалоиды;
• 98 солей железа;
• фосфор;
• кальций;
• кобальт;
• марганец;
• витамины группы В;
• каротин;
• аскорбиновая кислота;
• фолиевая кислота.

В листьях содержатся:

• аскорбиновая кислота;
• дубильные вещества;
• эфирное масло;
• немного алкалоидов.

Свежие плоды (или отвар сушёных ягод):

• утоляют жажду;
• оказывают благоприятное действие на пищеварение;
• возбуждают аппетит;
• устраняют воспалительные и язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте, желче- и мочевыводящих путях;
• полезны при гастритах, колитах и дизентерии;
• лечат малокровие.

Листья земляники употребляют:

• при атеросклерозе;
• заболеваниях почек, мочевого пузыря, селезёнки;
• бронхиальной астме;
• геморроидальных и маточных кровотечениях;
• камнях и песке в почках;
• нарушениях солевого обмена;
• повышенном артериальном давлении.

Распаренные свежие или сушёные листья широко применяют для лечения гнойных ран и язв.

Ягоды или их сок используют для лечения экзем, угрей, пигментных пятен и веснушек.

В традиционной медицине ягоды земляники назначают как противовоспалительное, болеутоляющее, противоанемическое, мочегонное, усиливающее обмен веществ и витаминное средство.

Земляника произрастает на Земле много тысяч лет, столько же её применяют в лекарственных целях. Однако ягоду нужно аккуратно употреблять при аллергии, в редких случаях может появиться сыпь, рвота или даже удушье. Людям с повышенной чувствительностью земляника противопоказана.

Ягода имеет сладкий випак, что способствует увлажнению и успокоению организма. Вирья — холодная, это делает землянику хорошим угощением в жаркую погоду. Она показана людям для балансирования избыточной питты. Если съесть земляники больше горсти, то понизятся вата и питта, а капха-доша, наоборот, повысится.

1. Общеукрепляющий. Из листьев земляники готовят настой. Для этого берут 1 столовую ложку измельчённого сырья, заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 2 часа и принимают по ½ стакана 3–4 раза в день до еды.
2. При раке крови (белокровии). В этом случае 50 г травы земляники заливают 1 л холодной воды, настаивают ночь, утром кипятят 5–7 минут и настаивают в термосе ещё 4–6 часов. Затем полученный настой принимают в течение дня мелкими глотками.
3. При аллергии. Как ни странно, но земляника, при отсутствии противопоказаний, неплохо лечит аллергию. Для этого 1 столовую ложку листьев настаивают полчаса в стакане кипятка. Пьют по четверти стакана 3–4 раза в день.
4. При красном плоском лишае. Отвар из 8–10 чайных ложек травы земляники кипятят в 800 мл воды на слабом огне 5 минут. Затем выпивают по 1 стакану 4 раза в день в тёплом виде (при отсутствии противопоказаний к приёму большого количества воды). Если отвар действует слабо, дозировку увеличивают до 1 столовой ложки травы на 1 стакан воды.
5. При миокардите. Лесную землянику с корнями (3–4 кустика) заваривают в фарфоровом чайнике и пьют как чай с сахаром. Курс — 1 месяц.
6. При сердечной астме. При удушье хорошо помогает такой отвар: 1 столовую ложку листьев заливают 2 стаканами воды, доводят до кипения и уваривают наполовину. Оставшийся стакан отвара принимают по 1 столовой ложке каждые 2 часа.

Рецепт сыроедческого чизкейка с земляникой садовой

Ингредиенты:

• 150 г фиников;
• 100 г грецких орехов;
• 300 г орехов кешью;
• 3 ст. ложки кокосового молока;
• 200 г ягод земляники (свежих или замороженных);
• мёд.

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые продукты.
2. Замочить кешью в воде минимум на 3 часа (лучше на ночь).
3. Для основы чизкейка финики освободить от косточек, измельчить в блендере совместно с грецкими орехами. Добавить 1 ст. л. мёда и снова измельчить в однородную массу.
4. Форму застелить пищевой плёнкой и плотно уложить основу чизкейка из фиников и грецкого ореха. Поставить в холодное место.
5. При помощи погружного блендера землянику превратить в пюре.
6. Слить воду с кешью и также его измельчить в блендере.
7. Часть измельчённого кешью (2/3 его количества) соединить с ягодным пюре. В оставшуюся часть кешью добавить 3 ст. л. кокосового молока, взбить в густую массу.
8. На финиково-ореховую основу выложить слой кешью с ягодами, сверху на него — слой белого пюре из кешью. Готовый чизкейк поставить в холодное место для застывания.
9. Приятного аппетита!

Землянику по праву можно назвать уникальной ягодой: помимо прекрасных вкусовых качеств, яркого аромата она содержит целый ряд полезных веществ. Можно употреблять её как в свежем виде, так и заваривать настои, чаи. Не упускайте возможность в сезон полакомиться ею!