Польза петрушки и вкусные рецепты

Нежные яркие листья петрушки хорошо знакомы каждому из нас. Эта универсальная зелень удивляет богатством витаминов и минералов, способствующим укреплению здоровья и улучшению качества жизни. В этой статье мы рассмотрим, как петрушка может стать неотъемлемой частью нашего рациона, а также поделимся интересными фактами о её полезных свойствах.

Петрушка (Petroselinum crispum) — это растение выращивается по всему миру и широко используется в пищу. Также оно используется в качестве лекарственного средства благодаря содержанию витаминов B1, B2, C и K. Масла, полученные из петрушки, содержат химические вещества, которые стимулируют аппетит, улучшают пищеварение и оказывают слабительное действие.

Петрушка почиталась за свои целебные свойства задолго до того, как её стали употреблять в пищу. Родом из центрального Средиземноморья, эта трава была священной для древних греков. Венки из петрушки (Petroselinum sativum) были не просто декоративным украшением — их носили греческие спортсмены в честь побед. Носил его, согласно легенде, и мифологический герой Геракл. Использовались такие венки также для украшения могил.

Перечислим ряд полезных свойств, которым обладает растение.

• Антисептическое и бактерицидное. Петрушка содержит эфирные масла, такие как миристицин и апиол, которые обладают противомикробными свойствами и предотвращают инфекции.
• Петрушка часто используется в качестве естественного средства для борьбы с кариесом и обеспечения свежести дыхания. Добавление свежей петрушки в рацион может улучшить здоровье полости рта.
• Ранозаживляющее. Сок и экстракты петрушки могут быть использованы для обработки мелких порезов и царапин. Благодаря своим антисептическим свойствам петрушка помогает предотвратить инфекцию и ускорить процесс заживления.
• Мочегонное. Петрушка способствует увеличению объёма мочи, что уменьшает задержку жидкости в организме. Это происходит благодаря содержанию эфирных масел и флавоноидов, которые активизируют почечную функцию.
• Желчегонное. Петрушка богата флавоноидами, такими как кверцетин и апигенин, которые могут способствовать улучшению функции печени. Эти вещества стимулируют синтез и выделение желчи, что улучшает пищеварение, особенно при переваривании жиров.
• Спазмолитическое. Спазмы часто возникают в результате проблем с пищеварением. Петрушка помогает улучшить процессы усвоения пищи, расслабляя гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта, тем самым снижая вероятность повторных спазмов.

Но и это ещё не всё. Польза петрушки обусловлена также её богатым микроэлементным составом — он способствует поддержанию и улучшению здоровья.

Микроэлементы, содержащиеся в петрушке:

1. Калий регулирует уровень кровяного давления и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
2. Железо участвует в образовании гемоглобина и помогает предотвратить анемию.
3. Кальций важен для здоровья костей и зубов.
4. Магний способствует нормализации обмена веществ и поддерживает нервную систему.
5. Фосфор участвует в обмене энергии и поддержании здоровья клеток.

Также петрушка содержит биологически активные вещества, которые обладают мощными антитоксическими и противохимическими защитными свойствами.

• Миристицин активирует самый мощный фермент детоксикации печени — глутатионпероксидазу, который избавляет организм от токсинов, химикатов, загрязнителей окружающей среды и многих других веществ.
• Эвгенол естественным образом противодействует нежелательным чужеродным микроорганизмам в кишечнике, например кандиде.
• Было доказано, что эфирные масла петрушки нейтрализуют определённые типы токсичных бензопиренов, содержащихся в сигаретном дыме и пище, приготовленной на древесном угле.
• Также эфирные масла помогают балансировать уровень сахара в крови, повысить иммунитет и защитить от химического повреждения печень, клетки, кишечник и другие органы.
• Флавоноид лютеолин поддерживает здоровый углеводный обмен, уровень сахара в крови и обеспечивает повышенные антиоксидантные свойства.

• Влияние на доши: успокаивает капху и вату, повышает питту.
• Раса: острый, горький, сухой, лёгкий.
• Вирья: горячий.
• Випак: острый.
• Гуны: горячий, маслянистый.

При всех полезных свойствах петрушки необходимо учитывать возможные противопоказания для её применения. К ним относятся острые воспаления почек (нефрит) и мочевого пузыря, язвенные процессы в желудочно-кишечном тракте в стадии обострения. С осторожностью следует употреблять её в период беременности и при кормлении грудью.

Хотя петрушка обладает множеством лечебных свойств, не нужно пренебрегать консультацией с врачом, особенно при серьёзных заболеваниях.

Если вы планируете сохранить ароматную зелень на зиму в домашних условиях, то можно воспользоваться методом заморозки. Для этого следует перебрать листья, подержать их в солёной воде около 10–15 минут, затем промыть под проточной водой и хорошо просушить, разложив на бумажном полотенце или хлопчатобумажной ткани. Далее нужно поместить зелень в удобные контейнеры или специальные zip-пакеты и заморозить. Такой способ позволит наслаждаться вкусом и ароматом любимой петрушки всю зиму.

Яркие вкус и аромат петрушки способны добавить свежести и насыщенности в разнообразные кулинарные рецепты.

Рецепт овощного смузи из моркови, имбиря и петрушки

Ингредиенты:

• петрушка свежая — 1 ст.;
• морковь небольшая — 4 шт.;
• имбирь — 2 см;
• вода — 200 мл;
• соль и специи — по желанию.

Как приготовить:

• Очистить морковь от кожуры, нарезать произвольно и отправить в чашу блендера.
• Добавить промытую зелень петрушки, тёплую воду, имбирь, немного соли и специи по желанию.
• Пробить блендером до однородности.

Смузи нужно употребить свежим, отдельно от другой еды.

Рецепт кичари с овощами и петрушкой

Ингредиенты:

• чечевица красная — 50 г;
• рис басмати — 100 г;
• кабачок — 100 г;
• морковь — 100 г;
• сладкий перец — 100 г;
• петрушка свежая — 1 пучок;
• имбирь свежий — 1 см;
• зира, куркума, карри — по 1 ч. л.;
• масло гхи — 2 ст. л.;
• вода — 4 ст.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Промыть рис и чечевицу до прозрачной воды.
2. На сковородке разогреть масло гхи на среднем огне, добавить семена зиры, куркуму и карри, несколько секунд прокалить их, помешивая (до потрескивания).
3. Добавить рис, чечевицу, соль и хорошо перемешать со специями.
4. Добавить воду и довести до кипения.
5. Варить не закрывая, время от времени помешивая (5 минут).
6. Неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и готовить до мягкости ещё 25–30 минут на слабом огне.
7. Нарезать овощи на кубики, добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить ещё 10–15 минут на среднем огне.
8. Промыть и мелко нарезать листья петрушки, добавить к блюду за 5 минут до готовности.

Приятного аппетита!