Черноплодная рябина: польза и рецепты

Красивым словом «арония» называют у нас черноплодную рябину — распространённый кустарник, который выращивают как декоративное, пищевое и лекарственное растение. Его история в нашей стране началась сравнительно недавно, около 100 лет назад, благодаря И. В. Мичурину. Великий селекционер вывел новый вид, скрестив аронию черноплодную и рябину. Этот вид называется «арония Мичурина», или, как придумал сам Иван Владимирович, «черноплодная рябина». Поговорим о пользе, противопоказаниях, рецептах и взгляде аюрведы на черноплодку.

Изначально кусты аронии использовались только для украшения садов и парков.

Лишь позднее учёные и медики изучили положительные свойства черноплодной рябины, а их оказалось весьма много благодаря составу ягоды.

• Белки — 1,5 г.
• Жиры — 0,2 г.
• Углеводы — 10,9 г.
• Витамины: Р, С, К, Е, А В1, В2, В6.
• Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, кобальт, селен, марганец.
• Аминокислоты заменимые и незаменимые.
• Жирные кислоты насыщенные и ненасыщенные.
• Природные сахара, пектины.

Наилучшего вкуса и максимальной пользы ягоды черноплодной рябины достигают осенью, а первые заморозки становятся подходящим условием для сбора урожая.

Польза черноплодной рябины:

1. Укрепляет иммунитет.
2. Препятствует развитию злокачественных образований.
3. Полезна для печени и пищеварительной системы.
4. Регулирует уровень инсулина в крови, предотвращает диабет II типа.
5. Благотворно влияет на состояние крови.
6. Укрепляет стенки сосудов.
7. Снижает артериальное давление и содержание вредного холестерина.

У многих из нас эта ягода ассоциируется с растительным средством, способным нормализовать артериальное давление человека. А как на самом деле черноплодная рябина влияет на давление — повышает или понижает его — знают не все. И если для гипертоников эти плоды — лекарство, то для гипотоников — вред. Далее приведём полный список противопоказаний.

Это растение приносит много пользы организму, но при некоторых состояниях применение черноплодной рябины и её производных может нанести вред здоровью.

Основные противопоказания к использованию черноплодной рябины:

• аллергия и индивидуальная непереносимость компонентов;
• гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения, частые запоры;
• повышенная свёртываемость крови, тромбофлебит, склонность к тромбозу, варикозное расширение вен;
• гипотония;
• перенесённый инфаркт или инсульт, тяжёлая форма стенокардии.

Своевременная консультация со специалистом поможет сделать верный выбор и уберечь от необдуманных решений.

Качества и характеристики черноплодки согласно аюрведическим знаниям:

• Влияние на доши. Увеличивает вата-дошу, снижает питту и капху.
• Энергетика. Раса (вкус) — горький, вяжущий и сладкий. Вирья (энергия) — холодная. Випак (эффект после переваривания) — сладкий. Прабхава (влияние на органы, ткани, системы) — положительная для тромбоцитов и сердечно-сосудистой системы, отрицательная для кишечника (в больших количествах вызывает раздражение рецепторов в толстом кишечнике).
• Гуна (энергия) — саттва, раджас.
• Целевые органы и системы: сердечно-сосудистая, пищеварительная, иммунная системы; щитовидная железа, печень.
• Лекарственные формы: свежие ягоды, сок, экстракт, настой, отвар.

Свойства:

• ангиопротектерное (укрепляет стенки сосудов),
• антиаллергенное,
• антиоксидантное,
• гипотензивное (снижает артериальное давление),
• желчегонное,
• мочегонное,
• противовоспалительное,
• противосклеротическое,
• спазмолитическое.

Терпкие ягоды черноплодной рябины используют как витаминный продукт при астении, анемии, гиповитаминозах. Для лечения гипертонии черноплодку сочетают с корнем малины, а также используют её сок. Содержащийся в плодах сорбит полезен при диабете, болезнях печени и желчевыводящих путей. Ягоды аронии и их сок назначают при кровотечениях разной этимологии, чем черноплодная рябина становится особенно полезной для женщин.

Приготовить в домашних условиях запасы или блюда из черноплодной рябины также просто, как и из других плодов. Аронию можно заморозить, засушить, протереть с добавлением сахара; сварить варенье, повидло, джем; приготовить напитки и основу для них (сок, морс, компот, сироп), десерты (желе, мармелад, пастилу) и даже соусы. Большинство рецептов приготовления черноплодной рябины отличаются простотой и лёгкостью.

Далее приведены лишь некоторые рецепты из черноплодной рябины, которые можно приготовить в домашних условиях.

Домашнее варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты:

• черноплодка — 500 г,
• сахар — 700 г,
• вода — 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Черноплодку промыть, залить водой и проварить до мягкости.
2. Размять ягоды и повторно довести до кипения. Добавить сахар и проварить ещё 15–20 минут.
3. Закатать варенье из черноплодной рябины на зиму.

Компот из черноплодной рябины

Черноплодная рябина хорошо сочетается с другими плодами, в частности с яблоками.

Ингредиенты:

• яблоки сорта ранетки — 1 кг,
• черноплодка — 700 г,
• сахар — 600 г,
• вода — 4 л,
• специи (корица, бадьян) — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные яблоки и ягоды разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками и оставить на четверть часа.
2. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения.
3. По желанию добавить в банки специи. Залить кипящим сиропом и закатать.

Сироп из черноплодной рябины

Ингредиенты:

• черноплодная рябина — 150 г,
• листья вишни — 20 шт.,
• сахар — 150 г,
• вода — 2 стакана,
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю сложить листья вишни и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения.
2. Добавить лимонную кислоту или 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.
3. Положить в кастрюлю ягоды, перемешать.
4. После закипания варить сироп на медленном огне 5 минут. Затем удалить из него листья и плоды.
5. Добавить в сироп сахар, размешать, варить 10 минут.
6. Сироп перелить в подготовленные баночки, закрыть, укутать одеялом до полного остывания.
7. Возможно хранение при комнатной температуре.

Сироп — компактный вариант и способ сохранить пользу и неповторимый вкус ягоды. Из него можно приготовить напитки или использовать в качестве подсластителя блюд.

Сок из черноплодной рябины

Ингредиенты:

• черноплодка — 300 г,
• сахар — 200 г,
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды превратить в пюре с помощью блендера. Выложить пюре в марлю, выжать сок.
2. Остатки ягод залить водой (из расчёта 1 стакан воды на 1 кг плодов), оставить на час. Повторить процедуру отжима несколько раз, пока рябина не отдаст весь сок, и добавить к ранее полученному соку.
3. Сок процедить, разлить по подготовленным стеклянным ёмкостям, по желанию добавив сахар. Баночки с соком стерилизовать и закрыть крышками. Хранить вдали от солнечных лучей в прохладном месте.

Помните о свойствах и противопоказаниях аронии, и тогда вы будете знать, что приготовить из черноплодной рябины с пользой для здоровья!

Список литературы:

1. И. И. Ветров, Ю. В. Сорокина. Альманах «Аюрведа — искусство жизни».
2. Я. Раздобурдин. «Аюрведа. Философия и травы».