Простое и быстрое блюдо, подходящее для тех, кто хочет наладить пищеварение. Тушёные овощи могут быть самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к макаронам, рису и другим крупам, подойдут для любого приёма пищи. Для ужина можно уменьшить количество йогурта или убрать вовсе, особенно если ваш тип конституции с преобладанием капха-доши. Пройти тест и определить свою дошу.
Ингредиенты
- 1 картофелина;
- 1 баклажан (или 200 г тыквы);
- 1 морковь;
- 1 палочка сельдерея;
- 1/2 кабачка;
- 1 стакан воды;
- 50–70 мл йогурта;
- 1–2 ч. л топлёного масла гхи или кокосового;
- 1/3 стакана свеженатёртого кокоса или 2 ст. л. кокосовой стружки;
- 1/4 ч. л куркумы;
- 1/2 ч. л зиры;
- 1/2 ч. л чёрного перца;
- 1 ст. л листьев карри;
- 1 ч. л соли.
Приготовление
- Нарезать все овощи брусочками.
- Отварить овощи в кипящей воде (1 стакан или больше) с солью и куркумой до мягкости в течение примерно 10 минут.
- Измельчить зиру и чёрный перец. Взбить в блендере кокос со специями и 30 мл воды до образования пасты.
- Когда овощи размягчились, добавить в них получившуюся кокосовую пасту, осторожно перемешать и готовить ещё 5–7 минут.
- Нагреть масло в сковороде и обжарить листья карри в течение 20 сек.
- Добавить в овощи йогурт и готовить 1 минуту. Добавить листья карри, снять с огня.
Приятного аппетита!