Простое и быстрое блюдо, подходящее для тех, кто хочет наладить пищеварение. Тушёные овощи могут быть самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к макаронам, рису и другим крупам, подойдут для любого приёма пищи. Для ужина можно уменьшить количество йогурта или убрать вовсе, особенно если ваш тип конституции с преобладанием капха-доши. Пройти тест и определить свою дошу.

Ингредиенты:

  • 1 картофелина;
  • 1 баклажан (или 200 г тыквы);
  • 1 морковь;
  • 1 палочка сельдерея;
  • 1/2 кабачка;
  • 1 стакан воды;
  • 50–70 мл йогурта;
  • 1–2 ч. л топлёного масла гхи или кокосового;
  • 1/3 стакана свеженатёртого кокоса или 2 ст. л. кокосовой стружки;
  • 1/4 ч. л куркумы;
  • 1/2 ч. л зиры;
  • 1/2 ч. л чёрного перца;
  • 1 ст. л листьев карри;
  • 1 ч. л соли.

Приготовление:

  1. Нарезать все овощи брусочками.
  2. Отварить овощи в кипящей воде (1 стакан или больше) с солью и куркумой до мягкости в течение примерно 10 минут.
  3. Измельчить зиру и чёрный перец. Взбить в блендере кокос со специями и 30 мл воды до образования пасты.
  4. Когда овощи размягчились, добавить в них получившуюся кокосовую пасту, осторожно перемешать и готовить ещё 5–7 минут.
  5. Нагреть масло в сковороде и обжарить листья карри в течение 20 сек.
  6. Добавить в овощи йогурт и готовить 1 минуту. Добавить листья карри, снять с огня.
Приятного аппетита!