Макароны. Кто их не пробовал? Не найдется, пожалуй, такого человека. Люди издавна научились перетирать злаки в муку, смешивать их с водой, высушивать на солнце. Мы часто готовим пасту, когда у нас нет времени. Это быстро. Этот рецепт обогащён овощами и составлен по принципам аюрведы, он идеально подойдёт для осеннего пасмурного и прохладного периода. Ведь если разобрать свойства продуктов, то в нём обнаружится целых 2 согревающих ингредиента, не считая специй. Совмещаем быстроту, простоту, оригинальность и пользу в одном рецепте.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 50 гр пасты (рожки, перья, ракушки и т. д.);
  • 50 гр тыквы;
  • 1 морковь;
  • 20 гр грецкого ореха;
  • 1 ч. л шалфея;
  • 1 ч. л орегано;
  • 1/4 ч. л асафетиды;
  • 1/3 ч. л корицы;
  • 1/2 ч. л чёрного перца;
  • 1/2 ч. л соли;
  • 1 ст. л масла гхи;
  • 2 ст. л воды.

Паста: пошаговый рецепт

  1. Замачиваем ненадолго орешки — минут на 10–15.
  2. Отвариваем макароны в подсоленной воде, по инструкции, указанной на упаковке.
  3. Пока готовятся макароны, нарезаем тыкву небольшими кубиками, а морковь — тонкими перьями.
  4. Измельчаем специи.
  5. Рубим орешки.
  6. Разогреваем масло, добавляем асафетиду и следом овощи, хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. воды и готовим под крышкой 5 минут.
  7. Пока тушатся овощи, поджариваем орешки на медленном огне (если они были предварительно замочены), чтобы раскрыть вкус и придать особенный аромат блюду.
  8. Сливаем воду с макарон и добавляем их к овощам.
  9. Добавляем соль, перец, орегано, листики шалфея и корицу. Перемешиваем 1–2 минутки. Выключаем огонь.

При подаче украшаем орехами и зеленью. Приятного аппетита.