Зелёная чечевица — рекордсмен по содержанию железа среди зерновых и бобовых, также в ней много белка, клетчатки, витамина В1, там содержатся все девять незаменимых аминокислот. Такой состав продукта вполне может компенсировать последствия после отказа от животного белка. Из чечевицы можно приготовить чечевичную похлёбку, паштет, котлеты, а из чечевичной муки — испечь хлеб. Чечевичный суп очень прост в приготовлении. Этот сытный, пряный и согревающий супчик идеально подойдёт для осенне-зимнего периода.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 100 г — зелёная чечевица;
  • 1 шт — картофель;
  • 1 шт — помидор;
  • 1 шт — морковь;
  • 1/3 ч. л — асафетида;
  • 1/2 ч. л — зира;
  • 2 шт — лавровый лист;
  • 3 шт — чёрный перец горошком;
  • 2–3 веточки кинзы или петрушки;
  • 1/2 палочки корицы или 1/3 ч. л молотой;
  • 1 ч. л натёртого имбиря;
  • 1 ст. л масла;
  • 400 мл воды.

Чечевичный суп: рецепт пошагово

  1. Промыть и замочить 100 г чечевицы минимум на 3 часа или на ночь.
  2. Вскипятить воду, добавить чечевицу, имбирь, чёрный перец, лавровый лист, варить 15 минут под крышкой.
  3. Натереть на тёрке морковь.
  4. Нарезать картофель.
  5. Надрезать помидор, ошпарить, снять кожицу, нарезать.
  6. Порубить кинзу.
  7. Размолоть зиру в ступке или кофемолке.
  8. Разогреть масло в сковороде, обжарить зиру, асафетиду, добавить палочку корицы, затем морковь, обжаривать 20–30 сек. Добавить помидоры, тушить в течение 1 минуты.
  9. Добавить картофель и пассированные овощи в чечевичный бульон.
  10. Варить до готовности картофеля 15–20 минут.
  11. Добавить соль, кинзу, перемешать и снять с огня.

Приятного обеда.