Нут — жёлто-золотистые бобы с мягким ореховым вкусом, имеющие в своём составе много питательных веществ, незаменимые аминокислоты (метионин и триптофан). Триптофан благотворно влияет на работу нервной системы. Бобы сытны, богаты белком и углеводами, поэтому популярны среди вегетарианцев. Так как любые бобовые являются тяжёлым продуктом, вызывающим газообразование, чтобы они усвоились должным образом, важно добавлять при приготовлении специи. Сегодня у нас рецепт питательного наваристого супа из турецкого горошка.

нутовый суп

Ингредиенты

  • 1/2 стакана нута (около 60 г);
  • 3 средних помидора;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 маленький кабачок;
  • 3,5 стакана воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 1/4 ч. л. асафетиды;
  • 1/3 ч. л. куркумы;
  • 1–2 ст. л. гхи;
  • 1 ч. л. гималайской соли;
  • небольшой пучок кинзы;
  • щепотка прованских трав.

Приготовление

  1. Сделайте заготовку для супа заранее: замочите нут на ночь в воде. Перед приготовлением замоченный нут промойте, слейте воду. В чистой воде варите до готовности. Добавьте лавровый лист и чёрный перец.
  2. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками, запекайте в духовке при небольшой температуре, пока они не станут мягкими. Можно купить готовые вяленые томаты в магазине.
  3. Пока помидоры и нут варятся, нарежьте морковь и кабачок мелкими кубиками.
  4. На сковороде разогрейте масло гхи, забросьте к нему асафетиду и куркуму на 1–2 минуты, постоянно помешивайте. Добавьте овощи, пассеруйте 5 минут.
  5. Соедините нут, вяленые помидоры и тушёные овощи. Доведите до кипения. Посолите.
  6. Добавьте зелень и снимите с огня. Ароматный сытный суп готов! Дайте супу настояться.

Кушаете в приятной компании. Ом!