Нут — жёлто-золотистые бобы с мягким ореховым вкусом, имеющие в своём составе много питательных веществ, незаменимые аминокислоты (метионин и триптофан). Триптофан благотворно влияет на работу нервной системы. Бобы сытны, богаты белком и углеводами, поэтому популярны среди вегетарианцев. Так как любые бобовые являются тяжёлым продуктом, вызывающим газообразование, чтобы они усвоились должным образом, важно добавлять при приготовлении специи. Сегодня у нас рецепт питательного наваристого супа из турецкого горошка.
Ингредиенты
- 1/2 стакана нута (около 60 г);
- 3 средних помидора;
- 1 небольшая морковь;
- 1 маленький кабачок;
- 3,5 стакана воды;
- 1 лавровый лист;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1/4 ч. л. асафетиды;
- 1/3 ч. л. куркумы;
- 1–2 ст. л. гхи;
- 1 ч. л. гималайской соли;
- небольшой пучок кинзы;
- щепотка прованских трав.
Приготовление
- Сделайте заготовку для супа заранее: замочите нут на ночь в воде. Перед приготовлением замоченный нут промойте, слейте воду. В чистой воде варите до готовности. Добавьте лавровый лист и чёрный перец.
- Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками, запекайте в духовке при небольшой температуре, пока они не станут мягкими. Можно купить готовые вяленые томаты в магазине.
- Пока помидоры и нут варятся, нарежьте морковь и кабачок мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло гхи, забросьте к нему асафетиду и куркуму на 1–2 минуты, постоянно помешивайте. Добавьте овощи, пассеруйте 5 минут.
- Соедините нут, вяленые помидоры и тушёные овощи. Доведите до кипения. Посолите.
- Добавьте зелень и снимите с огня. Ароматный сытный суп готов! Дайте супу настояться.
Кушаете в приятной компании. Ом!