Совместимость продуктов по аюрведе: таблица и принципы

Аюрведа предоставляет нам свободу выбора питания в рамках индивидуальной конституции. Однако, то, что мы едим, должно хорошо перевариваться. В противном случае, остатки непереваренной пищи превращаются в токсины и становятся причиной многих заболеваний. Чтобы снизить возможность образования токсинов, аюрведический подход к еде особое внимание уделяет количеству пищи, режиму питания и сочетанию продуктов.

Продукты вообще отдельная тема в аюрведе. Каждый продукт обладает множеством качеств и характеристик. Смешивание несовместимых групп продуктов может привести к сбою в работе агни, а это ведёт за собой самые негативные последствия для организма.

Существуют три фактора, которые определяют свойства еды. Это вкус (раса), энергия нагрева или охлаждения (вирья) и эффект, возникающий после пищеварения (випак). Когда сочетаются два продукта с разным вкусом, энергией и постпищеварительным эффектом, это может перегрузить агни. Как лекарство, принимаемое в обход инструкции, может стать ядом, так и некоторые продукты могут стать токсичными при неправильном сочетании друг с другом. Сочетание несовместимых продуктов ослабляет весь желудочно-кишечный тракт, может вызвать брожение, привести к газам, вздутию живота и, в конечном итоге, к накоплению токсичных веществ (ама).

Агни несёт ответственность не только за пищеварительную систему. Его состояние сигнализирует о способности организма устранять отходы, о силе иммунной системы. Следовательно, если несовместимые пищевые комбинации потребляются длительное время, работа агни нарушается.

Например, согласно аюрведе нельзя смешивать бананы и молоко. Хотя оба продукта имеют сладкий вкус и несут в себе охлаждающую энергию, бананы обладают кислым пост-пищеварительным эффектом, а молоко — сладким. В результате происходит сбой в работе пищеварительной системы и вызывает изменение кишечной флоры, вырабатывает токсины, приводит к заложенности носа, симптомам простуды или аллергии.

Другой пример — фасоль и сыр. И бобы, и сыр с трудом перевариваются человеческим организмом. Оба продукта требуют хорошего пищеварения, обладают разными свойствами, что мешает усвоению питательных веществ на клеточном уровне. Если фасоль и сыр есть вместе, они быстро ослабляют пищеварительный огонь.

Ещё один яркий пример несовместимости продуктов — молоко и фрукты. Парадоксально, но это одна из наиболее распространеённых комбинаций для завтрака и обеда на столе у современного человека. Наверняка, вы хотя бы раз в жизни добавляли нарезанные бананы и другие фрукты в молочную кашу или йогурт. Такое сочетание приводит к ухудшению самочувствия и проявляется в виде частых простуд и других симптомов дисбаланса капха-доши.

И всё из-за того, что у этих продуктов разные качества. Когда бананы распадаются в организме, они становятся кислыми. Вы наверняка знаете о том, что, если добавить лимон в молоко, оно свернётся. Подобное происходит с нашим пищеварением, когда мы неправильно сочетаем продукты.

Рассмотрим более подробно часто встречающиеся комбинации продуктов, которые лучше избегать.

Его не следует сочетать с какими-либо продуктами. Пейте его только подогретым, с добавлением топлёного масла (по желанию). Можно добавить мёд, если молоко не очень горячее. Молочные продукты и фрукты — неподходящее сочетание.

Лучше всего есть как самостоятельное блюдо. Особенно это касается дыни. Ешьте фрукты за 20 минут до употребления других продуктов и в небольшом количестве, если они сырые.

Избегайте употребления фасоли с фруктами, молочными продуктами и животными белками. Фасоль лучше употреблять с овощами, орехами и злаками.

Лучше всего есть отдельно от других продуктов. Хлеб из рафинированной муки провоцирует проблемы из-за большого количества глютена, который тяжело переваривается. Полезнее всего хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, например из полбы, или на традиционной закваске.

Приготовленные продукты перевариваются легче, чем сырые, поэтому их следует есть отдельно.

Правильно сочетать продукты друг с другом не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Зато результат для здоровья будет весьма ощутимым: нормализуется пищеварение и вес, питательные вещества начнут лучше усваиваться, повысится уровень энергии, исчезнет нездоровая тяга к сладкому, солёному и другим вкусам.

Итак, что с чем можно сочетать, согласно аюрведе.

Продукт	С чем сочетается
Бобовые	зерновые, овощи, другие сорта бобовых, семечки, орехи
Масло гхи	зерновые, овощи, фрукты, бобовые, семечки, орехи
Сыр	зерновые, овощи
Молоко	лучше всего употреблять самостоятельно, допустимо с рисовой и овсяной кашей, финиками, миндалём
Йогурт	зерновые и овощи
Фрукты	фрукты с похожими качествами: разные сорта цитрусовых, яблоки и груши
Зерновые	фасоль, овощи, другие сорта зерновых, орехи, семена, сыр, йогурт
Овощи	зерновые, фасоль, другие овощи, сыр, йогурт, орехи, семена
Паслёновые	овощи, зерновые, фасоль, орехи, семечки

В вопросах здоровья и питания многие склонны впадать в крайности. Аюрведа предлагает «средний путь». Организм человека постоянно меняется, и его сегодняшние потребности могут кардинально измениться уже через неделю. Поэтому первый шаг на пути к психическому, физическому и духовному благополучию — это осознанность. Аюрведа призывает постепенно вносить изменения в питание и образ жизни, чтобы не подвергать тело ненужному стрессу.

Это также касается правильной комбинации продуктов. Не спешите резко менять рацион, который наверняка уже стал привычным. Для начала переосмыслите уже устоявшуюся систему питания и плавно выводите из меню то, что приносит вред.