Почему горький вкус приводит организм в гармонию

Любая пища имеет свой определённый вкус, который складывается из шести простых вкусов (раса) с преобладающим звучанием одного из них. При этом каждый вкус обладает своим действием: некоторые способствуют увеличению дош, другие — их уменьшению, а избыток или нехватка приводят к нарушению баланса в организме человека. Определение вкуса продукта помогает распознать его влияние на физическое тело и психику. Если пища в нашем питании разнообразная и сбалансированная, то горький вкус всегда присутствует в готовых блюдах.

Вкусовое ощущение вещества на языке называется «раса».

Выделяют 6 вкусов по аюрведе: сладкий, солёный, кислый, острый, горький, вяжущий.

Любой вкус образуется двумя элементами (всего их пять: земля, вода, огонь, воздух и эфир).

По характеру воздействия раса может быть:

• горячей и холодной (охлаждающей);
• тяжёлой и лёгкой;
• влажной и сухой.

В этой статье рассмотрим свойства и качества горького вкуса, а также его воздействие на организм человека.

Согласно аюрведе горький вкус — соединение элементов воздуха и эфира.

Его характеристики следующие:

• холодный;
• лёгкий;
• сухой.

Человеку для здоровья необходима пища, содержащая 6 вкусов. Они в разной пропорции усиливают или уменьшают доши. Необходимое количество горького в питании зависит от его воздействия на каждую дошу.

Влияние этого вкуса таково:

• увеличивает вату;
• понижает питту;
• понижает капху.

Становится понятно, что потребность в горечи для гармонизации питта-конституции высокая, а для вата-типа этого вкуса в пище требуется минимальное количество.

Аюрведа говорит, что самым сильным воздействием на доши обладает горький вкус.

При избытке он приводит:

• к иссушению и истощению тканей тела, мышц, семени, жира;
• беспокойству, тревоге;
• появлению усталости;
• сухости кожи;
• пересыханию слизистых оболочек носа и рта;
• диарее, запорам;
• головокружению;
• обморокам.

При этом избыток горечи вызывает нарушение равновесия дош. Сначала нарушает ту дошу, которую увеличивает, а затем — ту, которую он уменьшает. Это одна из причин заболеваний в организме человека.

Недостаток горького вкуса вызывает нарушения переваривания и оттока желчи, что приводит к интоксикации организма.

Поэтому для улучшения работы желудка и печени следует добавлять в рацион горькие травы и специи. Это работает следующим образом: как только человек чувствует во рту горький вкус, начинается слюноотделение, включается процесс пищеварения, вырабатывается желчь.

Лечебные свойства горечи помогают справиться с теми состояниями, которые несут вред и угрозу здоровью.

Действие горького вкуса на организм:

• ускоряет обмен веществ;
• выводит аму (непереваренные остатки);
• чистит кровь;
• способствует оттоку желчи;
• поддерживает здоровье печени;
• повышает ясность ума;
• понижает сексуальное возбуждение;
• излечивает кожные болезни;
• улучшает пищеварение;
• наполняет мышцы силой;
• избавляет от жара и лихорадки;
• повышает аппетит;
• подсушивает жир;
• уменьшает количество мочи, кала;
• убирает отёки;
• понижает уровень инсулина в крови;
• возвращает коже упругость;
• нейтрализует тягу к сладкому;
• приводит в равновесие 6 вкусов.

Кроме воздействия на тело, вкус влияет и на эмоциональное состояние человека. Избыток горечи вызывает ощущение неуверенности, беспокойства, печали или тревоги. Баланс горького вкуса контролирует эмоции, даёт чувство уверенности и удовлетворённости, стремление к переменам.

Психические факторы влияют на физический аспект и могут вызывать такие дисфункции в теле:

• Подавление эмоций приводит к дисбалансу вата-доши и, как следствие, к снижению иммунитета.
• Тоска и печаль ослабляют лёгкие, появляется затруднённое дыхание, спазмы, а с годами может проявиться болезнь.
• Хроническое беспокойство и неудовлетворённость приводит к болезням желудка, селезёнки и печени. При этом появляется тошнота, диарея.

Негативные эмоции часто называют причиной возникновения аллергии. Поэтому сбалансированное питание, регулярное очищение тела и отстранённое наблюдение за эмоциями помогают поддерживать организм в здоровом состоянии.

Вкусы в продуктах редко содержатся в чистом виде, чаще присутствует сочетание нескольких. Горький вкус проявляет своё максимальное лечебное воздействие именно в чистом виде, поэтому применяйте его для исцеления при симптомах заболевания. «Чистые» горечи содержатся в горьких травах: соке алоэ, горечавке, корне одуванчика и цикория, золототысячнике. Аюрведа рекомендует использовать чистую горечь для лечения, а в питании делать это лишь изредка.

Перечень продуктов с горечью:

• травы: полынь, корень аира, ревень, корень имбиря, плоды чёрного перца, лопух, тысячелистник, мать-и-мачеха, подорожник, пижма, кинза, петрушка, душица, горчица, чабрец, расторопша;
• специи: гвоздика, шафран, базилик, зира, кориандр, куркума, майоран, семена горчицы, лавровый лист, молотый имбирь, пажитник, тимьян;
• овощи: баклажаны, брокколи, редис, брюссельская и белокочанная капуста, артишок, китайская тыква, горький лук, редька, хрен;
• фрукты: грейпфрут, лайм, цедра цитрусовых;
• орехи, семена: горький миндаль, грецкий орех, кунжут;
• оливки;
• напитки: чай, кофе, цикорий, какао, шоколад.

Потребность организма в горечи меньше, чем в сладком вкусе. Однако недостаток или чрезмерное употребление приводит к разбалансировке дош, а умеренное использование горьких трав и специй в рационе, напротив, — к равновесию.

Список литературы:

• Давид Фроули «Аюрведическая терапия».
• Лад Васанд «Аюрведа для начинающих. Древнейшая наука самоисцеления и долголетия».