Жимолость — полезная ягода

Одной из самых ранних и ценных ягод, доступных для сбора уже в середине июня, является жимолость. Название культуры созвучно двум словам: «жизнь» и «молодость», и это совсем не удивительно: ягоды жимолости содержат в своём составе важный элемент — селен, обладающий антиоксидантными свойствами. А значит, её употребление поможет замедлить процессы старения организма.

Жимолость — это низкорослый кустарник с тёмно-синими небольшими плодами, длинными узкими листьями бледно-зелёного цвета. Происхождение его связывают с территорией Сибири, севера Китая и Японии. Растение неприхотливо, многообразно в своих видах, поэтому его легко найти на участках садоводов-любителей. Растёт куст жимолости и в дикой местности.

Съедобными считаются только 3 вида ягод. В наших краях пригодный в пищу сорт называется «жимолость обыкновенная». Остальные же виды ядовиты и даже опасны для здоровья. В народе они известны как «волчья ягода». Отличить съедобный плод от ядовитого несложно: круглые ягоды жёлтого, красного, чёрного цвета есть нельзя, а продолговатые (вытянутой формы) плоды синего, тёмно-голубого (с налётом) оттенка — эти съедобны и очень полезны.

Цветёт жимолость весной, в это время заготавливают листья и цветки растения. Ягоды собирают в период полного созревания, когда они приобретут насыщенный тёмно-синий цвет.

Листья, цветки кустарника тоже полезны и используются как в составах лекарственных сборов, так и в косметологии. Из ягод жимолости легко приготовить десерт, который удивит своим ярким и насыщенным вкусом.

О ценных свойствах этих ягод известно из многочисленных исследований. В одном из них говорится, что в жимолости много макро- и микроэлементов. Она занимает первое место среди дикорастущих ягодников по содержанию магния и натрия, которых найдено соответственно 21,7 и 35,2 мг на 100 г плодов.

Другие полезные вещества, входящие в состав жимолости:

• глюкоза;
• фруктоза;
• щавелевая, яблочная, аскорбиновая, фолиевая и янтарная кислоты;
• дубильные вещества;
• гликозиды;
• витамины С, В1 и В2, Е, А и Р;
• фосфор, железо, кальций, калий, цинк и др.

Среди терапевтических эффектов растения особенно важно отметить:

• предотвращение болезней нервной системы;
• улучшение мозговой деятельности, снижение риска болезни Альцгеймера;
• регулирование работы пищеварительных органов;
• восстановление нормальной работы кровеносных сосудов;
• снижение уровня холестерина и стабилизация обмена веществ;
• ускорение процессов регенерации;
• выведение из организма токсинов, в том числе тяжёлых металлов;
• естественное омоложение организма за счёт участия в образовании коллагена;
• благотворное влияние на состояние волос и кожи лица;
• укрепление иммунитета, синтез гемоглобина;
• снижение веса.

И это только часть полезных свойств жимолости. Именно поэтому растение эффективно используется в рецептах народной медицины. Ягоды жимолости имеют насыщенный вкус, который сочетает сладкий, яркую кислинку и мягкий горький. Это способствует разжиганию огня пищеварения, слегка увеличивает питта- и капха-доши, а вата-дошу уменьшает.

Следует отказаться от её употребления:

• людям с язвенной болезнью желудка и гастритом с повышенной кислотностью;
• беременным и кормящим матерям.

Рекомендованное максимальное количество плодов в сутки — 100–120 г. Это примерно половина стакана.

При чрезмерном употреблении может вызывать:

• аллергическую реакцию;
• резкий скачок гемоглобина;
• диарею;
• высыпания и зуд на коже;
• сильный мочегонный эффект.

Маленьким детям лучше не давать более 2–3 ягод в день.

Удивительным качеством растения является то, что при заморозке, сушке или приготовлении оно практически не теряет своих ценных свойств.

Цветы, листья и молодые веточки кустарника заготавливают в период цветения жимолости — в мае. Сушить их можно обычным способом, в хорошо вентилируемом помещении.

По мере созревания ягод жимолости их используют в свежем виде, а также сушат или замораживают. Свежие плоды лучше употребить в течение 5 дней после сбора. Сушёные ягоды можно использовать в течение года, а замороженные — не более 6 месяцев.

Можно приготовить джем или варенье из жимолости, срок хранения которого в тёмном прохладном месте достигает 12 месяцев.

Жимолость помогает в лечении различных болезней, она также применима в косметологии и кулинарии.

• Отвар из сушёных листьев и цветков особенно эффективен в период заболеваний гриппом и ОРВИ, так как хорошо повышает иммунные свойства организма человека. Рецепт: 1 ст. л. сухих листьев, веточек или цветков жимолости залить 1 ст. кипятка, прокипятить около 5 минут, а затем укутать и дать настояться около 2 часов. Процедить, добавить мёд. Пить по ½ стакана 3 раза в день перед едой. Можно смочить в приготовленном средстве ватный диск и использовать в качестве компресса на места укусов комаров и пчёл, на синяки и отёки. Это прекрасно снимет зуд и воспаление.
• Чай из жимолости, шиповника и мёда значительно поднимет иммунитет. Рецепт: плоды жимолости и шиповника (по 1 ч. л.) залить 2 стаканами кипятка и проварить около 10 минут. Дать настояться, добавить мёд или сахар по вкусу.
• Растение отлично зарекомендовало себя при борьбе с выпадением волос. Целебный рецепт: перетереть ягоды и отделить 100 г полученного пюре. Залить его 300 мл воды и прокипятить на слабом огне около 15 минут. Настоять около часа, процедить. Отваром ополаскивать волосы, а оставшийся осадок втирать в проблемные участки кожи головы.
• Поделимся рецептом тонизирующей маски для лица. Смешать 2 ст. л. пюре из 100 г ягод жимолости, 2 ст. л. сметаны и 1 ч. л. жидкого мёда. Перемешать и нанести на лицо на 15–20 минут. Снять маску лучше всего ватным диском, смоченным в тёплой воде, а лицо затем ополоснуть прохладной водой.
• Отличный и вкусный способ сохранить полезные свойства ягоды — приготовить джем. Рецепт. Понадобится 1 кг жимолости, 1,5 кг сахара, 1,5–2 стакана воды. Ягоды и сахар поместить в кастрюлю, влить воду и аккуратно перемешать. Варить на среднем огне около 20 минут. Следить за тем, чтобы ягоды разварились полностью. Затем джем можно разлить в стеклянные стерилизованные баночки и закатать.

Обратите внимание, что сахар придаст блюду большую калорийность, однако свои полезные свойства жимолость сохранит.

Будьте здоровы!

Литература:

1. М. Н. Колесниченко, Л. А. Козубаева. Химический состав и применение плодов жимолости // Современные проблемы техники и технологии пищевых производств: материалы XIV Международной научно-практической конференции. Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2013.
2. Ю. М. Константинов. «Природное лекарство жимолость. При гипертонии, псориазе, стенокардии, бессоннице, язве, гастрите».
3. Г. А. Кизима. «Ягоды в саду. Земляника, смородина, малина, крыжовник, жимолость».