Оливковое масло – один из ключевых продуктов Средиземноморья. Мифы и традиции, связанные с оливой, подтверждают её значимое положение в повседневной жизни и экономике этого региона. Оливковое дерево считалось даром богов у древних египтян, греков и римлян.

оливковое масло

Оливковое масло: состав и польза

Каждая оливка содержит примерно 70% сока, из которых от 40 до 60% составляет вода, а от 10 до 30% – масло . Сухая масса составляет около 30%. Это твёрдые частицы мякоти, кожуры и косточки.

Основа оливкового масла — жиры и жирные кислоты: насыщенные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и др.) и ненасыщенные кислоты (омега-6 линолевая и омега-3 линоленовая). Основной мононенасыщенной жирной кислотой в оливковом масле является олеиновая кислота или омега-9. При нормальной температуре масло остаётся жидким из-за большого количества ненасыщенных соединений. При температуре ниже точки замерзания могут образовываться восковые кристаллы, что не влияет на качество масла.

Также в состав оливкового масла входят:

  • токоферолы – хороший источник витамина Е, обладающий антиоксидантным действием;
  • ситостерин группы B препятствует всасыванию холестерина в кишечнике;
  • спирты помогают избавиться от холестерина за счет увеличения выработки желчи;
  • красящие вещества бета-каротин и альфа-хлорофилл полезны для обмена веществ, обновления клеток и заживления ран.

Оливковое масло полезные свойства:

  • укрепляет здоровье сердца и сосудов. Полезные жирные кислоты улучшают эластичность стенок артерий, что предотвращает образование тромбов и агрегацию тромбоцитов.
  • Снижает уровень триглицеридов и холестерина в крови, предотвращает появление диабета 2-го типа и ожирение.
  • Замедляет окислительный стресс, который может привести к возникновению сахарного диабета, артриту, болезни Альцгеймера. Оливковое масло – источник антиоксидантов, особенно витамина Е, который устраняет свободные радикалы.
  • Хорошая профилактика остеопороза. Фенолы предотвращают потерю костной массы и улучшают кальцификацию. Питание, основанное на оливковом масле, увеличивает минеральную плотность костей.
  • Антивозрастной эффект оказывают антиоксиданты, замедляющие процесс старения.
  • Предотвращает развитие канцерогенеза, обеспечивая защиту от онкологических заболеваний.
  • Улучшает концентрацию и память, усиливает когнитивные функции головного мозга и интеллектуальные способности.
оливковое масло

Виды оливкового масла

Сегодня можно встретить несколько видов оливкового масла. Как не ошибиться с выбором? Сорт оливкового масла можно определить по его кислотности. Низкий уровень кислотности указывает на хорошее качество масла. Кроме того, качество зависит от способа производства масла.

Extra Virgin Olive Oil – оливковое масло первого отжима. Его получают путём измельчения оливок методом механической экстракции. Кислотность у масла первого отжима 0,8%, то есть, не более 0,8 грамма олеиновой кислоты на 100 граммов. Оно производится при температуре не выше 30°C, что обусловливает его высокое качество. Этот сорт используют в салатах, поскольку при повышении температуры во время термической обработки ухудшается вкус, и теряются полезные качества.

Virgin Olive Oil – ещё один сорт масла первого отжима. Кислотность варьируется от 1 до 3,3%. Используется для приготовления пищи, выпечки, салатов.

Pure Olive Oil – чистое оливковое масло качеством ниже по сравнению с сортами первого отжима. Уровень кислотности около 2%. Его используют в кулинарии, косметологии и для приготовления травяных масел.

Refined Olive Oil – рафинированное оливковое масло получают путём рафинации оливкового масла первого отжима. Рафинация не приводят к структурным изменениям продукта, поскольку в процессе очистки не используют вредные химические вещества. У этого масла нет характерных вкуса и аромата, свойственных премиальным сортам. Используется только для приготовления пищи.

Olive Pomace Oil – масло из жмыха низкого качества, которое получают с применением растворителей. У него слабый вкус и аромат, низкая питательная ценность. Чтобы придать продукту немного полезных свойств, его смешивают с сортами первого отжима – Extra.

Virgin Olive Oil – масло из жмыха применяют для очистки поверхностей, например, для полировки мебели. Если готовить на нём пищу, то при высокой температуре.

оливковое масло, массаж

Оливковое масло: варианты применения в аюрведе

Сегодня многие люди отказываются от продуктов с химическими компонентами и ищут натуральную косметику для ухода за кожей. Больше всего для этой цели подходит нерафинированное масло холодного отжима. Таким образом можно обеспечить кожу полезными веществами и антиоксидантами, которыми богаты оливки.

Аюрведический массаж с оливковым маслом — одна из популярных косметологических процедур. Её можно встретить в составе панчакармы или сделать самостоятельно. В процессе массажа масло глубоко проникает в тело и восстанавливает баланс энергетических центров.

Оливковое масло обладает очищающим эффектом, снимает отёки, заживляет, стимулирует метаболизм жиров. Лучше всего такой массаж подойдёт людям типа питта и капха. Для людей питта пользу принесёт охлаждающее качество оливкового масла. Для удержания влаги в коже нужно нанести обычный увлажняющий крем, а сверху — немного оливкового масла. При необходимости можно удалить излишки масла, промокнув кожу салфеткой.

Очищающие свойства оливкового масла позволяют справиться даже с водостойким макияжем. Нанесите небольшое количество масла на ватный диск и аккуратно удалите макияж. После снятия макияжа умойте лицо как обычно. Старайтесь, чтобы масло не попало в глаза. Если смешать немного оливкового масла с сахаром, получится натуральный скраб, который отшелушивает и увлажняет. Аккуратно вотрите скраб в лицо или тело, а затем тщательно смойте.

Нанесите масло на волосы, уделяя особое внимание сухим участкам или секущимся кончикам. Сделайте лёгкий массаж головы. Оставьте на 30-40 минут минимум, затем смойте шампунем.

Когда делаете маникюр, нанесите масло на кожу вокруг ногтей. Это размягчит кутикулу и её будет легче удалить. При применении масла могут возникнуть побочные эффекты. Поскольку это тяжёлое масло, оно медленно впитывается и обладает комедогенным действием.

В результате поры могут закупориться, что ведёт к образованию питательной среды для бактерий. Поэтому для начала убедитесь в том, что у вас нет раздражения. Нанесите масло на небольшой участок кожи и понаблюдайте за реакцией в течение 48 часов. Один из способов избежать раздражения – использовать оливковое масло премиальных сортов.

Хотя оливковое масло уже тысячи лет применяется в косметических целях, до сих пор нет научных доказательств того, что оно однозначно полезно для любой кожи. Кому-то масло помогает, кто-то испытывает побочные эффекты. Общее правило гласит: чувствительная или склонная к высыпаниям кожа может плохо отреагировать на оливковое масло. Поэтому лучше всего заранее протестировать продукт и убедиться в его безвредности.