Пища – это Земля, пища – это Небеса, пища – это Небесный свод. Всё опирается на неё. Если нет пищи, прекращается союз между пятью элементами, составляющими тело. Без питания даже самый могучий человек потеряет силы и потерпит неудачу. Махабхарата.

правильное питание, аюрведа, питание по аюрведе

«Правила питания по Аюрведе...» – это произнес Учитель (*1), пребывая в нимовой роще, по поводу вопроса своего лучшего Ученика (*2). Случилось это так. Однажды Ученик спросил Учителя:

– О досточтенный Учитель! Вы доносите до меня драгоценные знания Аюрведы. Расскажите, какие правила питания нужно соблюдать, чтобы быть здоровым?

– Я расскажу тебе всё, что знаю об этом – ответил Учитель.

Аюрведа дает следующие советы для приготовления пищи:

  1. Нужно готовить пищу с любовью.
  2. Перед раскладыванием пищи нужно омыть руки и прополоскать рот.
  3. Нельзя смешивать несовместимые продукты (например, мёд нельзя смешивать с равным количеством масла гхи).
  4. Нельзя готовить пищу с отрицательными эмоциями.
  5. Нельзя готовить пищу в усталости.
  6. Нельзя пробовать пищу во время приготовления.
  7. После приготовления рекомендуется предложить пищу Всевышнему.

Аюрведа рекомендует придерживаться некоторых общих рекомендаций для приёма пищи

Завтрак Обед Ужин
Время 7:00-9:00 (но не на восходе) 12:00-14:00 (в зависимости от доши) 17:00-19:00 (но не на закате)
Объем средний максимальный (две ладони чашей) минимальный
Рекомендации по дошам: капхе можно пропустить, питте нельзя пропускать питте можно слегка увеличить объём капхе не желательно ужинать после 18:00
Преобладающий вкус: сладкий по типу конституции по типу конституции
В зависимости от времени года Теплое время года (негорячие блюда):
  • фрукты,
  • кисломолочные продукты,
  • приправы,
  • молочно-растительные сладости (халва, сгущённое молоко).
Холодное время года (горячие блюда):
  • овсяная каша,
  • сладкий рис,
  • сухофрукты как добавка,
  • орехи и семечки как добавка,
  • приправы,
  • молочно-растительные сладости (халва, сгущённое молоко),
  • травяной чай,
  • горячее молоко с мёдом.
Любое время года (термически обработанные блюда (*3)):
  • зерновые продукты,
  • бобовые продукты (*4)
  • тушёные овощи с добавлением достаточного количества масла,
  • приправы,
  • орехи и семечки как добавка.
Теплое время года (сырые блюда):
  • овощи,
  • фрукты,
Любое время года (термически обработанные блюда):
  • тушёные овощи,
  • зерновые продукты,
  • гречка,
  • бобовые продукты,
  • приправы (немного)
специи, острый вкус, острое

Желательно соблюдать также правила по дошам.

  1. Нужно включать в каждый приём пищи 6 вкусов (соблюдая их баланс согласно типу конституции и сезону).
  2. Пища должна соответствовать типу конституции и сезону.
  3. Если преобладает капха или есть лишний вес – нельзя пить жидкость после еды.
  4. Если преобладает вата или есть недостаток веса – нужно пить жидкость после еды.
  5. Если преобладает питта – желательно запивать пищу кисломолочными напитками во время еды.

Аюрведа рекомендует соблюдать некоторые правила перед приёмом пищи.

  1. Нужно омыть руки, лицо и стопы (если есть такая возможность).
  2. Нужно поблагодарить (*5) Всевышнего (и по желанию – повара).
  3. Место приёма пищи должно быть чистым.
  4. Стол должен быть красиво сервирован.
  5. Пища должна выглядеть аппетитно (радовать зрение).
  6. Пища должна вкусно пахнуть (радовать обоняние).
  7. Можно слушать, как готовится пища (радовать слух).
  8. Есть пищу руками, кроме указательных пальцев (радовать осязание).

А также древняя наука о врачевании даёт советы, как принимать пищу.

  1. Нужно:
    • уважительно относиться к приёму пищи;
    • сидеть лицом на восток (для развития благочестия и духовности);
    • молчать или говорить на возвышенные, духовные темы;
    • принимать пищу только от близких и любящих людей;
    • принимать пищу в уединённом месте или в кругу близких и любящих людей;
    • принимать пищу в определённом порядке:
      • в начале – тяжёлые, жирные, сладкие, мягкие, плотные продукты;
      • в середине – солёные, кислые продукты;
      • в конце – лёгкие, сухие, вяжущие, горькие, острые, твёрдые, неплотные продукты.
  2. Нельзя:
    • пропускать обед;
    • есть очень много и нельзя есть очень мало;
    • смешивать полезную и неполезную пищу;
    • читать, слушать что попало, смотреть что попало;
    • есть стоя, на ходу, торопиться, вставать;
    • принимать пищу:
      • без чувства голода;
      • до того, как переварится предыдущая пища;
      • во время восхода (перехода ночи в рассвет);
      • во время заката (перехода заката в ночь);
      • от врагов, проституток, торговцев.

    После приёма пищи согласно аюрведе также нужно действовать осознанно.

    1. Нельзя спать в течение 2-3 часов.
    2. Нельзя принимать водные процедуры.
    3. После обеда нужно посидеть 5-10 минут.
    4. Через 10-15 минут после обеда нужно походить, прогуляться (рекомендуется 3000 шагов).

    Аюрведа предостерегает от употребления некоторых вредных продуктов.

    1. Наркотики, алкоголь, табак.
    2. Мясо, рыба, яйца.
    3. Кофе, чёрный чай, зелёный чай.
    4. Рафинированные углеводы (рафинированный сахар, мука высшего сорта).
    5. Продукты с дрожжами (любыми).
    6. Маргарины.
    7. Желательно исключить грибы.
    аюрведический обед, еда, аюрведа

    И наоборот называет продукты, которые нужно употреблять ежедневно.

    1. Злаки (анна) по типу конституции (в особенности – рис, пшеница, ячмень).
    2. Топлёное масло (гхи).
    3. Молоко (кшира):
      • употреблять парным (или: три раза довести до кипения, затем семь раз перелить из ёмкости в ёмкость, насытив воздухом);
      • добавлять специи (имбирь, кардамон, корица, мускатный орех (*6), куркума);
      • не смешивать с другими продуктами (за 30 минут до или через 60 минут после приёма пищи);
      • можно добавлять мёд и гхи (но не в равных частях);
      • употреблять не более 300 мл за один приём;
      • желательно употреблять небольшое количество утром натощак;
      • можно употреблять в то время, когда нельзя употреблять пищу.
    4. Зелёный маш.
    5. Мёд:
      • употреблять без нагревания;
      • одна чайная ложка за один приём.

    Также есть продукты, которые нужно употреблять часто согласно аюрведе.

    1. Бобовые (по типу конституции).
    2. Овощи (желательно местные, по типу конституции).
    3. Фрукты (желательно местные, по типу конституции).
    4. Масла (растительные по типу конституции, топлёное).
    5. Специи (по типу конституции).
    6. Кисломолочные продукты (по типу конституции):
      • творог, сыр, кефир, ряженка, жирная сметана;
      • не употреблять в холодном виде (желательно – температура тела);
      • желательно употреблять со специями (имбирь, кардамон, корица).
    7. Зелень и листовые овощи (по типу конституции).
    8. Орехи и семечки (по типу конституции).
    9. Сухофрукты (по типу конституции):
      • употреблять в утреннее время;
      • употреблять хорошо промытые, желательно после тепловой обработки;

      Относительно воды также есть некоторые советы.

      1. Пить тёплую воду (в любое время года, чуть выше температуры тела).
      2. Пить только при наличии физической жажды (ашактья).
      3. Выпить столько, чтобы утолить физическую жажду.
      4. Нельзя пить много воды в жару и во влажную погоду.
      5. Питьё воды перед приёмом пищи ведёт к похудению.
      6. Питьё воды во время приёма пищи ведёт к лёгкому усвоению пищи и равновесию тканей.
      7. Питьё воды после приёма пищи ведёт к приросту массы тела.

      В аюрведе существует понятие «огонь пищеварения» (агни), который помогает переваривать поступающую пищу и облегчают работу ЖКТ. Поэтому аюрведические врачи предлагают способы, как можно стимулировать агни.

      1. Объём желудка предназначен для определённого соотношения продуктов питания:
        • 1/4 часть – для жидкой пищи;
        • 2/4 части – для твёрдой пищи;
        • 1/4 часть – для воздуха, необходимого агни.
      2. Объём пищи должен меняться в течение суток:
        • завтрак – не должен быть объемным;
        • обед – должен включать наибольшее количество принимаемой за день пищи (объёмом в две ладони, сложенные чашей);
        • ужин – должен быть умеренным (немного больше, чем на завтрак).
        • Нельзя принимать пищу в состояниях, подавляющих агни:
          • с отрицательными эмоциями;
          • в усталости;
        • Нельзя после 18:00 пить кисломолочные напитки.
        • Перед приёмом пищи: щепотка сухого имбиря + полщепотки чёрной соли + 7 капель лимонного сока – положить смесь на язык; аюрведический препарат «Трикату» – 1/4 чайной ложки принять за 5-10 минут.
        • Зерновые и бобовые продукты нужно запивать небольшим количеством кисломолочного напитка не холодной температуры (кефир, ряженка, простокваша, пахта).
        • В кисломолочные продукты желательно добавлять специи (чёрный перец, имбирь) или соли («Лаванбхаскар», чёрная соль).
        • Нужно тщательно пережёвывать пищу: твёрдую пищу – пить, жидкую пищу – есть.

      Согласно аюрведе разгрузочные дни должны быть на 11-й день от новолуния и на 11-й день от полнолуния – это экадаши.

      1. В экадаши нужно:
        • исключить из питания все зерновые продукты (гречка к таковым не относится); все бобовые продукты (включая арахис); баклажаны; мёд; асафетиду и горчицу; орехи;
        • молиться, читать мантры;
        • читать священные писания;
        • посвящать день общению со Всевышним (желательно не заниматься работой, повседневными делами).
      2. В экадаши рекомендуется:
        • если это по силам – соблюдать пост на сухом голодании;
        • если сухое голодание не по силам – соблюдать пост на воде;
        • если голодание на воде не по силам – соблюдать пост на травяном чае;
        • если голодание на травяном чае не по силам – соблюдать пост на соках.

      Ученик, услышав изъяснение, обрёл плод прорезавшегося слуха.

      *Сноски:

      1. Учитель – здесь: собирательный образ гуру, передающего знания по Аюрведе.
      2. Ученик – здесь: собирательный образ ученика, начинающего постигать Аюрведу.
      3. Сырые овощи – периодически и только в тёплое время года (в основном – питте). Сыроедение можно использовать в качестве лечебной диеты в течение 2-3 дней (в основном – капхе). С точки зрения Аюрведы, сыроедение – опасное питание, если оно становится постоянным.
      4. Бобовые продукты не обязательно употреблять каждый день.
      5. Молитвой, мантрой, словословием...
      6. Употребление перед сном горячего молока с кардамоном и мускатным орехом нормализует сон.