Позвольте пище стать вашим лекарством, а лекарству — пищей.

Гиппократ

О луке и чесноке знают в России и в мире очень давно. В них содержатся витамины, белки, углеводы, органические кислоты и другие полезные вещества. Данные продукты используют в кулинарии, медицине, косметологии.

лук и чеснок на разделочной доске

Вкусы в аюрведе

Разберём эти продукты с позиции аюрведы, но сначала рассмотрим некоторые определения, которые нам понадобятся. Когда пища попадает в рот человека, то первое, что он ощущает — это вкус (раса). Каждый вкус состоит из различных комбинаций следующих элементов: воды, земли, воздуха, огня и эфира. В аюрведе выделяются 6 вкусов. Каждый из них состоит из элементов, которые, в свою очередь, и формируют вкус.

Вкус (раса) Элементы
Сладкий земля + вода
Солёный вода + огонь
Кислый земля + огонь
Острый огонь + воздух
Горький воздух + эфир
Вяжущий воздух + земля

Можно сделать вывод, что вкусы формируют те же элементы, которые можно встретить при описании дош. Это значит, что вкусы непосредственно воздействуют на доши в нашем теле. Всего существуют три доши: вата, питта и капха. В каждом человеке они проявлены в разных пропорциях. Одна из главных задач аюрведы — вернуть доши к врождённой комбинации для данного человека.

Влияние вкусов на доши аюрведы

Воздействие разных вкусов на доши наглядно представлено в следующей таблице.

Вкус Вата Питта Капха
Сладкий - + +
Солёный - + +
Кислый - + +
Острый + + -
Горький + - -
Вяжущий + - -

– уменьшает (успокаивает) дошу; + увеличивает (усиливает) дошу

Для описания лука и чеснока нам понадобятся два вкуса, рассмотрим их подробнее.

Сладкий вкус. Как мы уже знаем, этот вкус состоит из элементов воды и земли, по своим свойствам он охлаждающий, увлажняющий и тяжёлый. При правильном и умеренном употреблении оказывает положительное воздействие на организм. Способствует росту мышц, плазмы, костей, костного мозга, репродуктивных жидкостей, жировой ткани.

Повышает жизненную энергию, улучшает цвет лица, увеличивает продолжительность жизни, положительно воздействует на кожу, волосы и даже голос. Но при неумеренном употреблении выводит из равновесия все три доши. Большое воздействие оказывает на капху. Появляется тяжесть, ожирение, простуда, кашель, потеря аппетита. Также оказывает влияние на мышечную ткань, застои в лимфатической системе, могут появляться опухоли и отёки.

нарезанный красный лук

Острый вкус. Состоит из элементов огня и воздуха. Этот вкус можно охарактеризовать как сухой и лёгкий. Оказывает согревающее действие. При правильном и умеренном использовании улучшает (стимулирует) пищеварение, разрушает тромбы, борется с микробами и паразитами, помогает выводить отработанные продукты, улучшает ясность восприятия. При чрезмерном употреблении может вызывать утомление, удушье, обмороки.

Может негативно влиять на репродуктивную систему как у мужчин, так и у женщин. При дисбалансе (увеличении) вата-доши возможна бессонница, головокружения. Также могут появиться боли в мышцах ног. При дисбалансе питты (увеличении) может проявляться как изжога, диарея. При чрезмерном употреблении оказывает негативное влияние на кожу.

Также в аюрведе есть такое понятие, как вирья. Это потенциальное воздействие вкуса на организм человека. Выделяют согревающее и охлаждающее воздействие. Этот эффект может проявляться сразу или через небольшой промежуток времени. Например, земля и вода — тяжёлые элементы, поэтому они движутся вниз и проявляют охлаждающий эффект, а также могут вызывать тяжесть в теле. Воздух и огонь — лёгкие элементы, поэтому они стремятся вверх. Эти элементы оказывают согревающее воздействие на верхние части тела и создают эффект лёгкости.

Так же рассмотрим ещё одно слово, которое покажется незнакомым, — випак. Это эффект после переваривания. Влияет на мочу, пот, кал.

Випак Вкусы
Сладкий Сладкий, солёный
Кислый Кислый
Острый Острый, горький, вяжущий

Зная вкус продукта, его воздействие (согревающее, охлаждающее) и эффект после переваривания продукта, можем понять результат его влияния на организм. Рассмотрим, например, острый перец. При употреблении вы ощутите острый вкус, согревающий эффект, и на следующий день можете почувствовать жжение при выведении из организма.

Лук в аюрведе

Перейдём к тем продуктам, которые хотели разобрать с позиции аюрведы.

Лук разделим на два состояния: первое — это когда продукт приготовленный (например, сваренный), второе состояние — сырой. Приготовленный лук имеет сладкий и в меру острый вкус. Вирья — согревающий эффект. Випак — сладкий. Действие — ветрогонное, стимулирующее пищеварение. Успокаивает вату и капху. Питту может повышать, если употреблять его в больших количествах.

Сырой лук имеет острый вкус. Вирья — согревающий эффект. Випак — острый. Действие — тяжёлое, стимулирующее пищеварение. Увеличивает вату и питту, но уменьшает капху.

Употребление лука в разумных количествах положительно сказывается на здоровье человека. Этот овощ быстро проникает в ткани. Важно понимать, что лук, особенно сырой, тяжёлый для пищеварения. Является афродизиаком и улучшает аппетит. Помимо того, что чаще всего мы употребляем лук в составе пищи, он ещё используется в качестве лечебного средства для наружного применения: в виде капель для глаз при эпилептических судорогах, в виде кашицы для снижения высокой температуры, в виде сока при учащённом сердцебиении, геморрое. Лук можно применять и для ингаляций при простудных заболеваниях.

Лук можно применять и для ингаляций при простудных заболеваниях. Также стоит отметить, что этот продукт уменьшает вздутие желудка, борется с глистами, лечит кожные заболевания, икоту, кашель, одышку и даже помогает сращивать переломы. Необходимо добавить, что лук хорошо омолаживает тело.

Чеснок в аюрведе

Чеснок обладает острым, горьким и слегка сладковатым вкусом. Випак — острый. Вирья — согревающий эффект. Действие — тяжёлое, маслянистое. Вату и капху уменьшает, питту может увеличивать.

Чеснок помогает набрать массу тела. Так же, как и лук, является афродизиаком. Чеснок обладает разжижающим действием. Быстро проникает в ткани. Его можно использовать как болеутоляющее средство. Является сердечным тоником. Уменьшает газообразование в кишечнике и может корректировать дыхательную недостаточность.

Так же, как и лук, чеснок можно использовать для наружного применения: например в виде масла при болях в ушах или животе, для ингаляций при кашле, простудном заболевании и т. д. Чеснок полезен при ожирении, высоком холестерине, артритах, расстройствах пищеварения и других заболеваниях, но его нужно употреблять в разумных количествах и с умом.

Правильное сочетание продуктов, которые мы употребляем, приводит к балансу, уравновешению дош в теле. Это, в свою очередь, сказывается на здоровье. Неправильное их сочетание может вызывать болезнь. Поэтому важно знать, что приносит нам пользу, придаёт силы, энергию, а что приводит к деградации, угасанию тела. В этом нам поможет, в том числе, изучение аюрведы.